Подскажите, какие специи с чем сочетаются - имеется ли таблица? Вот например, что можно добавить в омлет?

http://veg-eda.ru/sochetanie-prjanostej-i-specij-s-produktami/

для омлета подойдет базилик, черный перец, белая горчица, кориандр, чили, красный перец сладкий

Список специй и их применений

Анис, выпечка, сдоба, соленья,
Базилик, яйца, рыба, мясо, салаты, супы, овощи
Гвоздика, сдоба, десерт, заправка, фрукты, мясо, соленья,
Горчица, заправка, рыба, подливка, мясо, соленья, соусы,
Имбирь, выпечка, сдоба, десерт, фрукты, мясо, соленья, птица,
Кардамон, выпечка, сдоба, десерт, фрукты, соленья,
Кориандр, выпечка, сдоба, мясо, соленья, птица, салаты,
Корица, выпечка, сдоба, десерт, фрукты, соленья,
Купырь, заправка, яйца, рыба, мясо, птица, салаты, соусы, супы,
Куркума, Сыр, заправка, рыба, соленья, соусы, супы,
Кэрри, яйца, рыба, мясо, птица, соусы, овощи
Лавр, рыба, мясо, соленья, соусы, супы,
Лук пор, заправка, мясо, салаты, соусы, супы,
Лук, мясо, салаты, соусы, супы,
Майоран, яйца, рыба, мясо, птица, салаты, соусы, супы,
Мак, выпечка, сдоба, заправка, салаты, овощи
Мулава, сдоба, десерт, фрукты, соусы,
Мускат, сдоба, десерт, фрукты, соусы, овощи
Мята, рыба, мясо, соусы, супы, овощи
Ориган, сыр, яйца, рыба, мясо, салаты, соусы, супы, овощи
Паприка, заправка, яйца, рыба, подливка, мясо, овощи
Перец душ. , сдоба, десерт, заправка, соленья, соусы,
Перец кай. , яйца, рыба, мясо, соусы,
Перец кр. , заправка, яйца, рыба, мясо, соусы,
Перец, яйца, рыба, мясо, соленья, птица, салаты, соусы, супы
Петрушка, рыба, мясо, птица, салаты, соусы, супы, овощи
Розмарин, рыба, мясо, птица, супы, овощи
Сезам, выпечка, сдоба,
Сельдерей стебли, рыба, соленья, салаты, овощи
Сельдерей, яйца, рыба, мясо, супы, соленья,
Тимьян, заправка, мясо, птица, соусы, супы, овощи
Тмин, выпечка, сдоба, Сыр, мясо, птица, салаты, овощи
Тмин, Сыр, заправка, яйца, мясо, птица, супы,
Укроп, заправка, мясо, соленья, салаты, соусы, супы, овощи
Фенхель, сдоба, десерт, рыба, соленья,
Чабер, заправка, яйца, рыба, мясо, птица, салаты, соусы
Чеснок пор, заправка, мясо,
Чеснок, яйца, мясо,
Чили пер. , соленья, соусы,
Чили, яйца, рыба, подливка, мясо, соусы, супы,
Шалфей, рыба, мясо, птица,
Шафран, сдоба,
Эстрагон, яйца, мясо, птица, салаты, соусы, овощи

По-французски omelette — это масса из яиц, обжаренная с одной стороны. Парижские повара считают: в настоящем омлете не место молочным продуктам, муке, бульону. Вот сдобрить уже готовую омлетную массу добавками, это пожалуйста. В виде сопутствующих ингредиентов могут выступать ветчина, сыр, грибы, зеленый горошек и даже консервированные фрукты.

Французский омлет выглядит не привычной нам «пышный шапочкой» , а скорее блинчиком. Жарится он на сливочном масле до загустения, а потом сворачивается в трубочку, пополам или в несколько раз. Крышку закрывать не нужно, чтобы омлет оставался тонким и нежным.

Рецепт. Классический французский омлет (по Джулии Чайлд)

Ингредиенты: 2—3 яйца, 1 столовая ложка сливочного масла, соль и черный перец — по щепотке, размягченное сливочное масло для смазывания готового омлета. Сковорода около 17—18 см в диаметре. Подогретая тарелка.

Приготовление

Яйца с солью и перцем взбить деревянными палочками или венчиком в течение полуминуты — белки и желтки должны полностью перемешаться. Допустимо также добавить столовую ложку воды.
Сковородку прогреть на сильном огне. Выложить на нее масло, растопить и равномерно распределить по всей сковороде. Подождать, пока пенка осядет.
Влить омлетную смесь и слегка повращать сковороду. После сделать несколько рывков сковородой: к себе — от себя.
Почти готово. Не снимая с огня наклонить сковороду от себя на 45°С и быстро сгрести омлет вилкой (или палочками) к дальнему краю.
Переложить на подогретую тарелку, для чего сковороду перевернуть над тарелкой. При необходимости придать правильную форму двумя вилками. Для пущего блеска смазать размягченным маслом и скорее подавать. Также можно посыпать омлет петрушкой.

Мускатный орех считается, что подходит к яичнице и омлетам.