Как лучше приготовить щуку, чтобы максимально подчеркнуть ее вкус? И что лучше - уха или вторые блюда из нее?

Щука, как правили жестковата и с запахом тины.. .
Чтобы убрать эти два недостатка, надо положить её на пару часов в холодную воду.. .
Почищенную и вымытую.. .
А уже потом готовить в фольге, казане или кастрюле.. .
Рецептов-тьма, а вот прелюдию знают не все... .

1. Фаршировать: Рыбу чистим, моем, потрошим, вырезаем жабры и промокаем полотенцем. Для начинки замачиваем рис, отвариваем яйца, моем и нарезаем мелко чернослив. Смешиваем нарезанные яйца, разбухший рис, чернослив, столовую ложку мягкого сливочного масла, немного соли и белого перца. Неплотно наполняем этой смесью брюшко рыбы и зашиваем его через край обычной суровой ниткой. Запекаем в духовке примерно полтора часа, положив в жаровню (свернув кольцом) или на противне. Перед запеканием обмазываем тушку смесью сливочного масла, специй и молотых сухарей.
---------------------------------------------------------------------------------------------------
2.В фольге.
Ингредиенты:
ЩукаЛимонЛуковица2-3 помидораЗеленьРастительное маслоМайонезСоль и специи

Приготовление:

Перед тем, как приготовить щуку в фольге, тушку рыбы почистите, выпотрошите, вырежьте жабры и вымойте. Снаружи и изнутри натрите ее солью и специями, а снаружи еще и смажьте майонезом. Брюшко щуки можно «нафаршировать» зеленью и дольками лимона, но можно обойтись и без этого. Подготовленную щуку уложите на фольгу, расстеленную на противне и смазанную маслом. Сверху рыбы разложите колечки лука и помидоров и заверните фольгу, плотно «укутав» рыбу.

Нужно следить за тем, чтобы сок не вытекал из фольги. Сначала следует запекать рыбу в завернутой фольге, а минут через двадцать фольгу аккуратно развернуть и запекать рыбу еще десять минут.

За это время она успеет подрумяниться и будет выглядеть еще аппетитнее.

В сметане можно.

Либо фаршированная (причем можно не заморачиваться со шкурой, а просто сделать крупные фрикадельки и отварить в бульоне из оставшихся костей, кожи и головы) , либо котлеты. В фарш добавить свежий свиной шпик.

запечь

Думаю, уха привлекательнее...

котлеты из щуки