приготовить щуку

Щука в соку: На дно металлической кастрюли положить зелень петрушки и сельдерея, 1 - 2 искрошенных луковицы, влить немного воды, положить очищенную, выпотрошенную и вымытую щуку, посолить и тушить на медленном огне в течение 30 минут. Затем прибавить 1 стакан белого столового вина, 1 лавровый лист, накрыть крышкой и поставить в умеренно нагретую духовку. Готовую щуку уложить на блюдо, полить оставшимся в кастрюле процеженным соком и подать к столу.

моя любимая рыба
если вы её уже вымочили - то дальше -- разделка

я не чищу а снимаю филе - для этого надо разрезать

аккуратно пузо и удалить желчь - потом вынуть все потроха

если есть икра - отвечу отдельно

затем по спине вдоль плавника по позвоночнику надрезаем

с обеих сторон - получаем две пластины с мякотью - кладём

шкурой на стол и начиная с хвоста снимаем мякоть

шкуру можно сварить коту - с варёной обберёте мякоть

из позвоночника и башки сварить бульон с луком и чуть посолить

мякоть прокрутить на котлеты вместе с кусочком сала листом

капусты и картошиной - можно и морковкой через мелкую дырку

добавить яйцо и специи - обжаривать на постном масле

потом залить ухой от позвоночника и потомить под крышкой

печень и молоки кручу в фарш

При неправильном приготовлении щука получается жесткой и сухой. Поэтому знать о секретах ее готовки очень важно.

В первую очередь, щуку при наличии специфического рыбного запаха следует выдержать в молоке от 30 минут до 2-3 часов.

Если Вам попалась щука с икрой, ее следует выбросить, так как щучья икра считается вредной.

Готовить щуку можно по-разному – ее варят, запекают, жарят, фаршируют, маринуют. Приготовить из этой рыбы можно также зразы, котлеты, заливное, пудинг и многие другие блюда. В духовке щуку лучше готовить с овощами и сливочным маслом, которые придадут мясу сочность и усилят его вкус. Лучшие компаньоны для щуки – такие овощи и коренья как морковь, лук, петрушка, лавровый лист, сельдерей, болгарский перец, базилик. В целом же щуку можно готовить практически с любыми специями по вкусу.

Считается, что лучший способ приготовления щуки – зафаршировать ее. Сложность в этом случае заключается в том, чтобы правильно снять с мяса шкурку, не повредив ее. Плавники не срезаются, брюшко не вспарывается, нужно отделить только голову и удалить жабры, сделать надрезы по кругу тушки, осторожно отделить мясо от шкурки и снять ее как чулок, обрезав хребет у хвоста. Из мяса убираются все кости и готовится фарш: мясо нужно несколько раз перекрутить в мясорубке с вымоченной в молоке булкой и луком, поперчить и посолить, вбить яйцо, перемешать. Нафаршировать фаршем шкурку, слишком туго ее не набивая, выложить на фольгу, приставить голову, смазать рыбу майонезом и обернуть фольгой, запечь 60 мин в разогретой до 180 градусов духовке, снять фольгу только после полного остывания щуки и подавать ее холодной. В фарш при этом способе приготовления можно добавить вареный рис и зелень.

Готовить в фольге можно как цельную щуку, так и порционную. В этом случае фольгой оборачивается каждый кусочек рыбы, предварительно к кусочкам следует добавить по 2 горошины черного перца и лавровому листику, несколько колец лука и кружков моркови.

щука в кляре хороша или в омлетике

печень нафиг выбросить, а голову и хвост с плавниками на уху да плавники побольше вырезать чтобы с жиром - наваристеее будет ; а щуку на катлеты с пюре из картофеля с полдливой на соусе из той же ухи

Щука - сухая и жёсткая рыба и вкусна только фаршированная запечёная в духовке, ИМХО.. .
Жареная будет как подошва, вареная - безвкусная.

хорошо приготовленная щука очень вкусная, вкус тины отбивает подсоленная холодная вода, держите 1-1.5ч, лично я жабры, внутренности, чешую удаляю ))) когда жарю на плите отдельно пассерую лук репчатый с зернышками гранат и посыпаю сверху рыбы )))а когда запекаю фарширую ( зелень рубленая+орехи молотые любые +помидоры мелко нарезанные ))) щука отличная рыба !!!Приятного аппетита! икру тоже могу жарить, очень вкусная, или солю

Самое любимое и востребованное в семье блюдо - это котлеты из щуки.
Нужно разделать щуку и перемолоть мясо на мясорубке. Добавить сало (можно и жирный бекон) примерно на 1-1,5 щуки - 300-400 гр сала. Также перемолоть его на мясорубке. Добавляем в фарш смоченный в молоке небольшой кусочек батона и 1 яйцо. Я не добавляю лук, т. к. не люблю его вкус в котлетах, но это на любителя, можно и добавить. Соль, перец по вкусу.
Обвалять котлеты в панировочных сухарях и жарить на подсолнечном масле на средне-раскаленной сковороде.