Добрый вечер)) ) вопрос о готовке холодца

И в ножках свиных и в мясе есть хрящики. Опытные хозяйки умеют их отличать от жира. Вот эти хрящики и мясо и кладут. Советую варить на говяжих ногах. Этот холодец лучше застывает. И еще если это холодец в него кладут хрящики. Если это студень - кладут только мясо!

некоторые кладут -- только свиную шкурку надо прокрутить
на мясорубке через мелкую дырку-- а вот жир лучше не класть

всё на любителя)

Я варю всегда ТОЛЬКО с одного вида мяса-это свинина и свиные ножки.
Жир убираю при укладке, а кожу добавляю. Мои так любят.

Кладу, и ничего страшного не происходит. Вот только одно непонятно: сколько там на той лытке жира? Его там практически нет - мышцы да сухожилия, которые развариваются очень хорошо.

Варятся свиные ножки. В середине варки добавляется кусочек говядины и лаврушечка и перец горошек. А потом когда это все разваривается и мясо само отделяется от косточек, все это вынимается из кастрюли и любители "поглодать" косточки уже на кухне)) ) Все, кроме косточе, режется ножом (на мой взгляд на мясорубке это не то) добавляется чесночок, тоже порезанный и заливается бульоном, через мелкое сито, чтоб мелкие косточки не попали. А потом любители "погладать" моют жирную посуду. Тот кто варил отдыхает и все вместе ждут утра, когда застынет холодец.

В тарелки для застывания обычно кладут только мясо. Хотя, это зависит от того, что любят те, кто его будет есть - пожирнее, или только мясо. При же варке холодца, жир класть не нужно, остальное - да. Кожа помогает застыть холодцу. Хотя, если есть свиная ножка, то кладите её целиком, не нужно срезать только кожу.

Не нужно

Нет. Кладут только остальное мясо, ножки не кладут! Можно еще добавить рубленый чесночок и зелень!

кладется все кроме костей