Вопрос про готовку

мясо перед закладкой в духовку нужно на сухой раскаленной сковороде обжарить со всех сторон, так все соки останутся внутри куска, так же нужно минут за 15-20 до конца времени готовки снять крышку (фольгу, рукав для запекания, и подрумянить все, жижа вся не испарится, но появится корочка и на мясе и на картошке.

Температура , товарищ. Чем выше, чем зажаристей. Если коротко. И да, нафик все рукавы и крышки.

Мясо при температурном скукоживании (коагуляции) выделяет сок (тканевая жидкость). Запомни, это происходит всегда для любого мяса, рыбы, птицы и может составлять до 30-35% потерь. Процент ужарки учитывается в рецептуре. То же самое, но в меньшей степени происходит с овощами, запомни, с любыми абсолютно овощами.

Если готовите в пакете для запекания мясо на подушке из овощей, надо минут за 20-25 от окончания процесса просто срезать верх пакета. Тогда мясо и овощи ещё и зажарятся. Хотите картошку печеную в духовке - делайте картофель по деревенски. Хорошо вымытый нечищенный картофель, порезать дольками, сдобрить специями и солью, раст маслом и на противень. У меня в электрон духовке на конвекции на темп 150 градусов готовится 15 мин. В обычной на 180 градусах. И степень зажаристости сами регулируйте.

Время запекания увеличить, пока не выпарится

Картошку запекай отдельно от мяса. Обваляй в приправах и растительном масле и на противень

Слей жижу, она полезная, и продолжай готовить, из жижи можно сделать подливку или кашу

Выше правильно сказали, мясо надо "запечатать"

картошку жарь отдельно мясо обваляй в муке -обжарь