Поделитесь вкусным способом маринования шашлыка!)

Я мариную просто: Помещаю мясо в керамическую посуду, заливаю кефиром, нарезаю полукольцами лучка, кладу специи для шашлыка, все перемешиваю, и оставляю на 6 часов. Получается обалденно

Гранатовый маринад



Этот маринад сделает ваш шашлык очень нежным и ароматным вне зависимости от
того, какое мясо вы используете. Вам понадобятся только соль, перец, полукольца
крупной луковицы, зерна и корочки одного граната, а также 500 мл гранатового
сока на 1 кг мяса.

Можно добавить совсем немного зиры и кориандра. Рекомендуем подержать мясо в
маринаде не меньше 2 часов. Тогда результат вас действительно приятно удивит.
Даже достаточно жесткая баранина, полежав в гранатовом маринаде, станет сочной
и потрясающе вкусной.

=====================================

Грейпфрутовый маринад



Такой маринад также подходит для любого вида мяса. Он придаст шашлыку пикантную
кислинку и дополнительную нежность. На 1 кг любимого вами мяса понадобится сок
одного грейпфрута, соль, перец по вкусу и 50 г нарезанной крупно кинзы. В таком
маринаде мясо лучше держать не меньше 5 часов.

=====================================



Пивной маринад



Пиво советуем покупать не бутылочное пастеризованное, а разливное, живое.
Пивной маринад сделает жесткое мясо мягким, сухое сочным и справится даже с
неприятными запахами. Именно поэтому чаще всего в нем маринуют баранину.

Вместо пива можно вполне использовать домашний квас. На 1 кг мяса вам
понадобится 1,5 л пива, соль и перец по вкусу. Рекомендуем держать мясо минимум
2 часа в пивном или квасном маринаде.

МАРИНАД ДЛЯ МЯСА С БЕЛЫМ ВИНОМ1 стакан белого сухого вина, 1/2 стакана растительного масла; 1морковь; 2 крупные луковицы; 3-4 дольки чеснока; 1/2 лимона; 1 небольшой пучок зелени петрушки; 2 лавровых листа; черный перец горошком. Чеснок, лук, морковь нарезать кружочками. Мясо положить в посуду, где оно будет мариноваться, добавить нарезанные овощи, лавровый лист, зелень петрушки и черный перец, полить вином, выдавить сок лимона, осторожно перемешать, стараясь
не сломать кольца лука. Оставить мариноваться на 2-6 часов. В прохладном месте
замаринованное мясо может сохраняться до 2 суток.

МАРИНАД ЗАВАРНОЙ СО СПЕЦИЯМИ3 стакана воды; 1 стакан уксуса (3%-го) ; соль, сахар по вкусу. 12 горошин перца; 5 штук гвоздики; 1 чайная ложка сахара; соль по вкусу; лавровый лист. , по половине корня сельдерея и петрушки; 1-2 луковицы; 1-2 моркови. Воду вскипятить. В кипящую воду положить нарезанные ломтики лука, моркови, петрушку, сельдерей, перец горошком, лавровый лист, гвоздику, соль и сахар по вкусу, и 15 — 20 минутварить на слабом огне в закрытой кастрюле. Затем влить уксус, дать закипеть и сразу охладить. Подготовленные куски мяса залить охлажденным маринадом.

МАРИНАД МЕДОВО-СОЕВЫЙ ДЛЯ СВИНИНЫ1/2 стакана меда; 125 мл белого вина; 2 ст. л соевого соуса; 2-3 ст. л. растительного масла; зубчика чеснока, растереть с небольшим количеством соли; специи по вкусу.
МАРИНАД К БАРАНИНЕ ИЛИ СВИНИНЕЛук мелко нарезать, размять с небольшим количеством соли, чтобы выделился сок. Затем лук и мясо тщательно перемешать, поперчить по вкусу и по желанию досолить. Обязательно нужно добавить лавровый лист. В маринад можно влить немного кислого вина или гранатового сока. Это делают в том случае, если мясо жестковато. Кислота сока или вина помогает мясу хорошо замариноваться. Маринад готов. Теперь мясу нужно дать хорошо настояться не в холодном или не в очень теплом месте примерно от 5 до 8 часов.

Можете взять апельсиновый сок или сок помело. Интересный аромат придаст
мясу маринад на основе киви – мелко нарежьте плоды, разомните, чтобы выделился
сок. Но будьте осторожны: маринад с добавлением мякоти свежего киви агрессивен,
так что не надо держать в нем мясо более 30 минут. Попробуйте маринад с
ананасом, он придаст мясу чуть сладковатый вкус. Мякоть ананаса лучше
пропустить через мясорубку. Но не забудьте тщательно удалить ее с мяса, перед
тем как класть его на решетку гриля, – мякоть ананаса будет гореть, и все
прочие ароматы забьет запах гари.

Я мариную шашлык в гранатовом соке и он же идет как соус к шашлыку. Мясо во рту тает.

Советы по приготовлению самого вкусного шашлыка

Каждый человек уже привык, что в лесу или на даче основным блюдом становится шашлык, также его можно спокойно покушать во всех ресторанах. Но как приготовить шашлык, чтобы он был сочным и безупречно вкусным. Вот несколько советов.
1. Для идеального шашлыка необходимо идеальное мясо. Крайне сочным вариантом будет шея, но все-таки самый лучший выбор это крестец.
2. Для маринада мы бы посоветовали воспользоваться вином и уксусов, также можно применить кислые соки. Однако некоторые с успехом используют минеральную воду пиво, таким образом, пузырьки действуют как бы как кислота. Возможно применение томата и майонеза, однако с таким вариантом трудно пропорции рассчитать.
3.Очень важным является нарезать мясо, но не просто нарезать, а чтобы кусочки были размером 4-5 сантиметров. Наиболее оптимальные размеры, при таких ваше мясо не будет усыхать и хорошо прожарится.
4. При непосредственной готовке, запомните, что жарить надо на углях, ни в коем случае не должно быть угля.
5. Запомните, что шашлык имеет свойство быстро остывать, поэтому подавайте его как можно быстрее.

Быстро, вкусно, просто. Лук, специи, минеральная сильногазированная вода. Лука побольше. Лук чистим и режем половину кольцами, а половину мелко крошим и пожмякаем его, чтобы пустил сок. Нарезанное мясо перемешиваем со всем луком и специями, утрамбовываем в кастрюльку и заливаем минералкой. Через 30 минут можно низать и жарить. Соль и кислоту (можно и уксус, и лимонный сок - кому что нравится) добавляем непосредственно перед тем, как мясо низать на шампуры. Тогда готовый шашлык будет сочным и нежным.