Как сделать именно очень сочный шашлык?

Вот маринад который использую я! . Если для мяса, то лук, уксус (винный, бальзамический или шашлычный) , лимон, приправа для шашлыка. Лук порезать в мясо первым делом, потом добавить приправу, в столовой ложке размешать уксус с водой добавить туда (если много мясо, то две ложки) , выжать половину лимона. И хорошенько все размять руками, чтобы лук выделил сок, ну и часа 3 мариновать. Шашлык объедение получается. Мясо получается и сочным и не жестким

Мясо выбрать с жирком Филе всегда суше получается

Мелко порезанные: лук, помидоры, можно добавить несколько очищенных и порезанных мандаринов или апельсинов. Маринад примерно такого же объёма, как и мясо. Мариновать 2 - 3 часа.
Ни какого уксуса! Ни какой соли! Не плохо выдавить сок лимона. Перец тоже не помешает, но лучше горошком. Периодически помешивать.

главное -уксусом не увлекаться, чтобы мясо не задубело

Самые важные составляющие
Мясо резать не мелкими кусками
маринад без уксуса и соли (солить перед жаркой)
правильно приготовить. . не на открытом огне! ! ,а то иногда подают угольки

Шашлык в рукавеДумаю, что этот рецепт шашлыка Вам всегда пригодится, так как им можно воспользоваться в любое время года. Ингредиенты:

- свинина - 1 кг
- лук - 3 шт.
- соевый соус - 60 мл
- уксус 9% - 1 ч. л.
- сахар - 1 ч. л.
- соль - по вкусу
- специи - по вкусу

Приготовление:

Мясо промыть, осушить салфеткой и нарезать кусочками.
Лук нарезать полукольцами и добавить к мясу вместе с солью и специями.
Влить 1 ст. л. соевого соуса и 1 ст. л. растительного масла. Накрыть пищевой пленкой и отправить на 1 час в холодильник.
Лук порезать полукольцами, добавить 2 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. уксуса, 1 ч. л. сахара. Лук аккуратно помять и оставить на 15 минут мариноваться.
Включить духовку разогреваться до 200 С.
Рукав для запекания закрепить с одного конца. Сложить в него маринованный лук. На лук переложить мясо из холодильника.
Закрепить рукав со второй стороны. Сделать несколько небольших отверстий в рукаве сверху, чтоб выходил пар. И отправить шашлык в рукаве в духовку на час. Шашлык в рукаве готов

уксус не добавлять

это от мяса зависит

Если мясо молодой хрюшки или барашка, мариновать не стоит.
И солить нужно только перед тем как положить на жарку.

Замариновать в майонезе с добавления уксуса, чёрного перца, соли, можно репч. лука, а за час до жарки добавьте газированной минералки. Мясо будет сочным! Делала из свинины шейной части и из окорочков

Если из свенины, то мясо нормальное нужно (только не беконовское мясо), соль, перец, кефир, больше не кладу лишнего, всякие специи убивают вкус мяса, и уксус не надо, он сушит, если сутки постоит, потом жарь, то просто супер.

В томате