в древнем Египте и в Персии.
Затем она попала в Италию, откуда в XVI веке она распространилась по всей Европе.
Цветная капуста низкокалорийна, но дает ощущение сытости, благодаря чему можно есть цветную капусту, не опасаясь набрать лишние килограммы.
В современной кухне используется как ингредиент для супов и овощных блюд, ее варят или используют в сыром виде в салатах.
Салат из цветной капусты
Сварить 500 гр цветной капусты до полуготовности. Разобрать на соцветия, залить смесью 1/2 ст л уксуса, 1 ст л растительного масла, соли, сахара и перца по вкусу. Отварить два яйца вкрутую. Салат переложить в салатник и посыпать мелко нарубленными яйцами и зеленым луком.
Суп-пюре с цветной капустой
Разобрать 250 гр цветной капусты на кочешки, промыть, варить в подсоленном кипятке в течение 20 мин. Протереть через сито или пюрировать в блендере, смешать с 2 ст л муки и 2 ст л сливочного масла, выложить в бульон, довести до кипения и заправить горячим льезоном (смесью 1/2 ст сливок и 1 яичного желтка) . Подать с пирожками или гренками.
Цветная капуста, тушеная с грибами и сыром
- цветная капуста - 1 шт.
- грибы - 500г
- твердый сыр - 300г
- молоко - 1 стакан
- сливочное масло - 100г
- соль - по вкусу.
Капусту разобрать на соцветия, промыть теплой водой и залить 100 мл молока. Тушить 10 минут. В отдельной посуде потушить грибы. Влить в капусту остальное молоко, положить масло и добавить грибы, посолить. Тушить еще 2 минуты. Снять блюдо с огня и посыпать тертым сыром.
Цветная капуста в заправке "винегрет"
1 средняя головка цветной капусты (1.5 кг)
120 мл винного уксуса
0.5 ст оливкового масла
2 ст л мелко порезанного свежего укропа
1 ст л мелко порезанной свежей петрушки
1. Порезать цветную капусту на соцветия. Отварить в воде.
2. В большой миске соединить масло, уксус, сок и травы, добавить соль и перец по вкусу.
3. Добавить цветную капусту, хорошо перемешать. Накрыть и поставить в холодильник, пока капуста полностью не остынет.
