Как Вы готовите аджику?... в этом году очень много помидор уродилось и чеснок как никогда крупный.

если много помидоров, приготовьте матбуху:

на 2 кг спелых ошкуренных помидор;
- 6 сладких перцев и 2 острых, уже запеченных и очищенных;
- 6 зубчиков чеснока;
- 30 гр. растительного масла;
- свежесмолотый черный перец, паприка сладкая и острая, соль и сахар по вкусу.

все мелко порубить, довести до кипения, тушить на маленьком огне 1,5-2 часа.

масса должна уменьшится вдвое.

если хотите закатать - то не обязательно делать аджику -- можно сделать просто суповую заправку - крутите всё что уродилось через мясорубку и стерилизуйте без уксуса в небольших банках -- они два года спокойно стоят
кладу не только чеснок но и морковку и болгарский перец и укроп с петрушкой - солю и стерилизую \\\ помидоры можно наморозить салатными кусочками -- а чеснок посушить порезав помельче \\\ можно его со свеклой закатать - посолив без уксуса \\\ делайте разные варианты -- зима всё съест

Аджику естественно готовлю БЕЗ помидор. Из года в год, тема та же-вы готовите не аджику, а помидорный соус. Аджика-национальная приправа абхазов, готовят из острого перца и делать его из помидор, это тоже самое, что готовить плов из гречи и всех упорно убеждать, что вы именно плов готовите . В аджике допустимы разные травки-добавки, орехи, даже чернослив, но ее всегда делают на основе перца и без помидор.