Как нужно готовить горчицу, чтобы она была острее.

видимо порошок старый, а я вообще развожу любым рассолом (от помидор или огурцов) и чуть масла раст и все -острая, жгучая, больше ничего не добавляю, т. к в рассоле все уже есть

добавьте перец, он даст остроту. .
можно насыпать и чёрного, и белого. . .любого, но можно и кусочек перца чили
некоторые любят уксус

слейте немного рассола из домашних закруток и размешайте в нём сухую горчицу - можно добавить щепотку сахара -- не делайте слишком густую - она очень ядрёная -- оставьте на столе под крышкой на часок а потом уберите в холодильник

Нет, я перестала заливать кипятком, просто теплым рассолом. Дать постоять, она острая станет.

старый порошок. я заливаю кипятком - острая

На 100 гр горчицы готовой .

сухая в порошке горчица -30 гр, вода - 50мл, уксус 9% -20 мл, 3,5 гр сазар 4,5 гр. масло растительное 2 гр. ( чайная ложка примерно 10 гр ) Чтобы Вы смогли ориентироваться ) Сухую горчицу просеять и залить небольшим количеством кипятка, размешать и налить кипяток на 1-2 см выше уровня массы . Залитую горцицу не размешивая больше оставить на 5-7 часов, затем осторожно слить водудобавить соль, сахар, уксус и масло . Всё хорошо размешать . Готово !

Я всегда добавляю в горчицу немного сахара, по мере употребления подбавляю ещё. Даже в магазинную, которая в баночках.
Горчица стоит в холодильнике. Получается постоянное небольшое брожение, благодаря чему горчица ядрёная и вкусная.