Что такое сыворотка при приготовлении творога?

Когда нагревается скисшее молоко, возникает «створаживание» и от конечного продукта отделяется жидкость. Творог используют в питании, так сказать, по прямому назначению, тогда как молочную сыворотку можно использовать во многих случаях.

Молочную сыворотку, как правило, используют как самостоятельный продукт, на ней получаются вкусные толстые блины, готовят на ней окрошку или холодные супы.
Активных веществ в молочной сыворотке около 6-7 %, тем не менее, ее ценность очевидна – благодаря полному отсутствию жиров, а также большому количеству легко усваивающихся белков. Бесценной делает сыворотку и наличие лактозы (молочного сахара) , ведь этот компонент усваивается организмом полностью. Благотворно влияя на желудочно-кишечный тракт и не вызывая образования в клетках жиров этот углевод является одним из самых желанных для организма. А небольшое количество молочного жира, которое есть в сыворотке, полезно благодаря способности усиливать деятельность ферментов.

В составе сыворотки есть белки, включающие незаменимые аминокислоты, не вырабатываемые организмом. Единственно, возможное их попадание в организм – с пищей. Участвуют эти белки в процессе формирования новых белков в печени и в формировании красных кровяных телец. В сравнении с иными природными белками белки молочной сыворотки являются очень ценными.

Есть в молочной сыворотке минеральные вещества. В частности, магний, кальций, фосфор, калий, витамины А, Е, С, группы В. Присутствует также биотин, холин и никотиновая кислота.

Сыворотка - очень полезный продукт, а отделяется она сама при приготовлении творога

сыворотка очень полезна. Масса витамин, кальций, освежает, избавляет от жажды, улучшает пищеварение. А отделяют её , так как она сама отделяется и ложится в Йогурте на поверхности, что не красиво, не аппетитно, да и вкус портит.

Я например каждое утро выпиваю стакан сыворотки на голодный желудок)

Вот подробней: http://polzavred.ru/molochnaya-syvorotka-polza-i-poleznye-svojstva-molochnoj-syvorotki.html

Она же пахта
сейчас модно к ней добавлять типа фрукті и відавать за суперполезній напиток, продавая дороже молока: ) ) "Danone Напиток на основе сыворотки Актуаль "

Хотя, в СССР, она стоила копейки

обезжиренное молоко, кстати - тоже крашенная сыворотка

в общем, это вода, что остаётся, если из молока всё вынуть

жижка кислая

Да она не вредна... Просто в твороге она ни к чему

молоко состоит из твёрдых частиц и жидких жидкие части это и есть сыворотка. Это если молоко натуральное а если порошковое то сыворотка будет состоять в основном из воды ну и немного сухих веществ