национальная кухня региона иль-де-франс помогите срочно

Я живу в иль де франс и тут едят в основном фастфуды) ) но национальное - это лягушки, фондю... а! Еще кроассаны

Фактически регион Иль-де-Франс был создан в 1976 году, в состав которого вошло 8 департаментов: Париж, Сена и Марна, Ивелин, Эсон, О-де-Сен, Сен-Сен-Дени, Валь-де-Марн и Валь-д’Уаз.
Большинство блюд Иль-де-Франс никогда не имело связи с территорией региона. Здесь можно отведать множество изысканных яств, принадлежащих к самым разным кухням мира, но довольно трудно найти «автохтонные» кулинарные произведения. И все же, любознательный путешественник при известной доле упрямства может обнаружить некоторые блюда, происхождением которых Франция обязана региону Иль-де-Франс.
Антрекот Берси (Entrecôte Bercy)

Это блюдо родом из парижского квартала Берси, в закусочных которого оно было крайне популярным. Изначально антрекот готовился из лошадиного мяса и подавался к столу в сопровождении соуса из белого вина, лука-шалот и лимонного сока. Сегодня ингредиентами для приготовления этого блюда служат говядина, лук-шалот, лимон, петрушка, кресс-салат, сметана, масло, соль и перец.

Лук-шалот измельчается, помещается в кастрюлю и заливается белым вином. Вино доводится до кипения и не снимается с огня до тех пор, пока объем содержимого кастрюли не уменьшится до ¾ от первоначального объема. После этого сюда добавляется сметана, соль и перец, а когда получившийся соус достаточно загустеет – добавляются масло, лимонный сок и мелко порезанная петрушка. Антрекоты обжариваются с обеих сторон и выкладываются на тарелки, каждая из которых украшается небольшим количеством кресс-салата.

К столу антрекот подается горячим в сопровождении соуса.
Телячьи почки по-парижски (Rognons de veau à la Parisienne)

Для приготовления этого блюда требуются телячьи почки, лук, шампиньоны, грудинка, сливочное масло, мука, белое сухое вино, петрушка, соль и перец.

Почки обжаривают в сливочном масле, после чего добавляют к ним порезанный лук, шампиньоны, грудинку и заливают белым вином. Получившуюся смесь тушат на слабом огне в течение 20 минут. Затем почки извлекают и выкладывают на блюдо, окружая шампиньонами, грудинкой и луком. Делают соус из масла и муки, орошают им почки и посыпают их мелко порезанной петрушкой.

К столу блюдо подают горячим.
Цыпленок Франшард (Poulet Franchard)

Фирменное блюдо одной старинной таверны, расположенной в лесу Фонтенбло. Ингредиентами для него служат парижские шампиньоны, цыпленок, лимон, эстрагон, чеснок, кервель, сливочное масло, мука, куриный бульон, хлеб, соль и перец.

Цыпленок разделывается на части. Шампиньоны режутся маленькими кусочками и орошаются лимонным соком. К ним добавляется порезанный эстрагон, измельченный чеснок, петрушка и кервель, после чего все ингредиенты тщательно перемешиваются. Цыпленок обжаривается в сливочном масле, к нему добавляется смесь из шампиньонов, лимонного сока, эстрагона, петрушки, чеснока и кервеля, а также немного куриного бульона. Мясо тушится около 50 минут. За несколько минут до подачи на стол, небольшие ломти хлеба обжариваются на сливочном масле. Получившиеся гренки подаются к столу вместе с цыпленком.

Столица Франции и Иль де Франс знамениты расположенными в нем резиденциями французских королей. Высокий уровень развития кухни данного региона можно объяснить необходимостью соответствовать требованиям монархов, которые были известными гурманами.
В ноябре гости Brasserie Мост могут попробовать характерные блюда Парижа и Иль де Франс: салат из телятины с маринованными грибами, зеленую спаржу «Argenteuil» на слоеном тесте с соусом «белое вино» , крем-суп St. Germain с крутоном и сосиской морту, мясо ягненка, томленое с сезонными овощами, морского черта по-парижски с рисом, гратан из цветной капусты с сырным соусом и ветчиной и сладкий валован с заварным кремом и ягодами.

Это все равно что спросить какая она традиционная кухня Москвы .Никакая, все уже давно забыли какая она была .Сейчас кухня Москвы это :макдональдс, шаурма и сотни ресторанов от китайских до аргентинских