Некоторые повара категорически настаивают, что когда солишь блюдо надо обязательно добавлять сахар. Ваше мнение?

Мне наплевать на чем они, повара, настаивают.... всегда ориентируюсь только на свой вкус!)))

не везде же!

в тесто да, в суп - нет))

считаю, что в этом есть смысл)) Практически везде чуток сахара кладу, даже при засоле рыбы, икры, мяса. Сало вот солю без сахара - не пробовала, может, в этом тоже что-то интересное есть)) Огурцы без сахара солю, но с горчицей - в ней есть чуток, вкусно получается и стоят долго, вот в праздники последние доели))

.не во все блюда...).. но в обжарку из лука и моркови для первого блюда.. я часто добавляю чуть сахара....

Мое мнение - соль и сахар убрать из рациона по максимуму.

Я своего любимого повара всегда слушаю!!!! (И. И. Лазерона) Он плохому НЕ научит. Баланс вкуса должен быть. Яи при мариновании мяса сахар добавляю - ферментация идет

Но это мнение специалистов с дипломом, у каждого на работе свое мнение, я не пробовал так

Я везде сахар добавляю, в соусы, супы, жареный лук, мясо и тд. Тем более в щи и борщ. Сахар дает баланс вкуса соленого блюда.

в этом есть определенный резон - для соблюдения баланса вкуса. Но не ВСЕГДА.
В борщ всегда сахар добавляю - в готовящуюся свеклу

Можно узнать что это за блюдо, и что за повар это говорит?

не знаю, когда варишь макароны, гречку, картошку, суп-зачем нужен сахар?!!

Я никогда не солю, а сахар вообще под запретом....

Соль усиливает сладость, если щепотку небольшую добавить. Я давно это знаю и пользуюсь. Даже в овсянку по утрам ложку мёда и щепотку соли кидаю. Бред???! А вы попробуйте!

Когда я делаю тесто- я и соль и сахар добавляю. А в омлете накой мне сахар?)