И спорный вопросик) Вы первый бульон сливаете или нет ? Ваше мнение как правильно ? Что вообще любите добавлять при

Привет. тоже рада тебя видеть) Я сливаю только для консоме, когда нужен идеально прозрачный бульон, довожу до кипения в малом ко-ве воды мясо-кость или курицу, сливаю, мою кастрюлю и мясо, и потом уже варю основательно (делаю не для того, что бы какие-то там гормоны и антибиотики якобы слить в унитаз, а что бы максимально очистить бульон, как ни старайся, всю пену снять сложно, а оттягивать бульон белком я так и не привыкла). если же не нужна прозрачность, как слеза, то просто снимаю пену не сливаю первую воду. в бульон кладу подпаленный лук, чеснок, стебель или кусочек корня сельдерея, палки от зелени (я их убираю в морозилку, когда общипываю листочки в другие блюда), если есть морковка, ее могу положить, но мне она не принципиальна. специи (соль, перец, куркума, это практически во все бульоны для всех супов, далее, от супа - кориандр, тмин, копченая паприка, базилик, майоран, имбирь, чилийский перец или
чуть соуса шрирача). про заморозку - морожу рыбные и костные (более 4-6 часов) вареные бульоны, потом использую как основу для соуса или подливы, или если быстро нужно супчика сделать (а я без супа не люблю), когда по какой-то причине не приготовила свежий бульон, ни какого криминала в этом не вижу. бульоны морозят даже профессиональные повара на профессиональных кухнях.

Нет. Нет. Доходчиво объяснила ?

я обхожусь без новомодной дури

только куру и говяду сливаю.

Первый бульон сливаю, промываю мясо (говядину) и варю 1,5 часа с очищенной и помытой луковицей .

ничего не сливаю. снимаю пену перед закипанием. мясной бульон варю только из мяса и воды. остальные составляющие добавляю уже при варке супа на этом бульоне - лук, морковь, перец горошком, лаврушка и в самом конце соль. чистый бульон не пьём, поэтому бульону добавок не нужно. впрок бульон не замораживаю.

1. Первый бульон не сливаю.
2. Да, замораживаю или было дело закатывала в банки
3. При варке бульона кладу луковицу вымытую, но не очищаю, морковь крупными кусками, сельдерей корень, малый букет гарни

не сливаю, не замораживаю, не понимаю такое ПП
добавляю лук, морковь сельдерей, в некоторые бульоны пучок укропа

Первый бульон не сливаю, просто пену шумовкой собираю.
Иногда бульон замораживаю, чтобы сын, пока я в командировке, варил себе супы

не сливаем

Не сливаю и не замораживаю.

не сливаю... а всеж правильно надо бы сливать!

Не сливаю. Мою мясо, иногда вымачиваю от крови в холодной воде.
Как правильно не знаю. В моем окружении никто первый бульон не сливает.

Ни в коем случае не сливаю. И не замораживаю)

Не сливаю, снимаю тщательно пену. После закипания кладу неочищенную луковицу с темной кожурой и очищенную целую морковь, варю на маленьком огне. Не замораживаю.

НЕ сливаю! замораживаю редко, только соль, остальное готовлю в бульоне вынув из него мясо