макароны))) чем ригатони отличается от обычных макарон?

Формой.

формой. форма ригатони мне понятна, а что Вы подразумеваете под обычными макаронами - загадка)

формой)) мука она и есть мука

Формой и пышного цвета маркетингом.

Ригатони – это итальянское название трубочкообразных макаронных изделий длиной до 4 сантиметров и диаметром около 6-7 миллиметров, внешняя поверхность которых является рельефной из-за находящихся на ней «бороздочек» (полосочек).

Они имеют не косые, как у пенне, а слегка закруглённые края. Чаще всего их делают в форме прямых трубочек. Аналогами слегка изогнутых ригатони считаются всем
известные у нас «рожки». Для подобных изделий мелкого размера в Италии используют специальное название – «ригатончини».

Слово «ригатони» произошло от итальянского прилагательного «rigati», что значит «рифлёные» или «рельефные». Настоящие ригатони делаются из муки, молотой из зёрен твёрдых сортов пшеницы. Их характерная особенность заключается в том, что в процессе варки они в три раза увеличиваются в ширину и в два раза – в длину.

Специалисты не рекомендуют промывать этот вид пасты после варки водой, мотивируя свой совет тем, что таким образом на её поверхности удерживается больше соуса.

Такие макаронные изделия одинаково хороши и для приготовления разнообразных горячих блюд, и для салатов.

Домашние рецепты блюд из ригатони
Домашний рецепт гарнира «Везувий»
Потребуется (на 6 порций):

500гр ригатони (макарон «рожек»),
450гр телятины,
350гр консервированной фасоли,
2ст. л лимонного сока,
1ст. л оливкового масла,
2 зубчика чеснока,
немного имбиря,
молотый перчик, соль, зелень – по вкусу.
Приготовление:

Макароны отвариваются в подсоленной воде и откидываются на дуршлаг.
Мясо варится, нарезается произвольными кусочками и немножко обжаривается в оливковом масле.
Затем к нему добавляются чеснок, имбирь, молотый перчик, лимонный сок.
Данные компоненты готовятся 1-2 минуточки при постоянном помешивании.
В конце процесса приготовления кушанья консервированная фасоль, ригатони и кусочки телятины смешиваются.
Для украшения блюда используется выбранная по вкусу зелень.
https://domashniy-recepti.ru/book/rigatoni/