Как сделать сало, ну что б оно подвяленым казалось?

Сало, как сказал Леонид, действительно невозможно вялить, так как в нём очень много жира. Если б это был бекон с большим содержанием мяса, то тогда да, вяленый бекон очень вкусный, а сало для этого придётся немного отварить, ну или прокоптить чтоб оно хоть немного напиталось влагой и было чему испарятся во время вяления.

Сало коптят, но не вялят.

САЛО В ЛУКОВОЙ ШЕЛУХЕ (мой вариант)

В кастрюльку сгрузить луковой и чесночной шелухи столько, чтобы непримятая она занимала 2/3 объема посуды. Шелухи брать поровну от лука и чеснока Залить водой и прокипятить 5 минут. Затем добавить соль и специи : из расчета на 1,5 л воды - 2 ст. ложки с большой горкой соли, 1-2 лавр. листика (а можно и без них ) , штук 15 горошин черного перца Затем влить несколько ложек "жидкого дыма" - я добавляла 3 столовые, но можно было бы и побольше.... Запустить кусочки сала, с расчетом, чтобы все они были покрыты водой. У меня в кастрюлю на 3,5 литра вошло около 2 кг. Довести до кипения и варить 20-25 минут, если нет мясной прослойки - то хватит и 10 минут. Оставить на сутки сало в рассоле, затем достать, обсушить на блюде и натереть смесью из чеснока, перца и паприки (красный жгучий нам нельзя, поэтому я делаю по такому "смягченному варианту). Перец лучше брать не молотый из пакетика, а дробленый. Я честно стучала толкушкой по перчинам, сложенным между двумя слоями плотного лощеного картона - запах, действительно , -потрясающий !
Натертые кусочки завернуть в фольгу или пленку и убрать на холод (я в веранду вынесла на ночь ) - утром можно есть !

Сало не провялится - к нему этот термин не применим. Оно просто "заржавеет" - испортится. Но если очень надо, то Катя ответила правильно. )))

пускай полежит пару недель

Подкопти

Подвесить на сквозняк и провялить

повари с луковой шелухой.. можешь дымка капнуть, только не перевари! а то холодец получится