Необычное блюдо исконно-русской кухни, бывает ли оно?

Небольшой ассортимент блюд старо русской кухни
Салат из редьки с творогом и орехами

Грибное масло на хлебе

Щи Русские из крошева

Похлёбка Петра Великого

Курица жареная в золе

Соус хрен со сметаной к разваренному поросёнку

Студень из капусты

Пюре из каштанов

Кулёш по-русски пшённый

Каша из зелёной ржи или пшеницы

Колдуны с рисом и яйцом

Старинный курник из курицы и риса на сметане

Царские блины

Вот одно из меню, которое приведено в «Домострое» (в письменной рукописи): в мясные дни – в обед: щи, жидкая каша (иногда с маковым соком, иногда с горохом, иногда сушёная рыба или тушёная репа, а на ужин щи, капуста, толокно, иногда рассол, ботвинья; в праздники к обеду дополнительно разные пироги, гуща (пивная бурда, очевидно, заправленная мёдом) или ягоды (каши), сельдевая каша, блины, кисели, пиво, брага. Каши готовили из ржи, пшеницы, гречихи, овса, ячменя.

Салат из редьки с творогом и орехами по-русски.

К одной средней редьке, натёртой на тёрке, добавить сто грамм творога, предварительно смешанного с одной – двумя ложками сметаны, одна – две ложи рубленных грецких орехов, промытый мелко нарезанный зелённый салат, если надо – посолить. Салатницу или ложку выстелить листьями салата.

100 грамм редьки, 100 грамм творога, 50 грамм салата зелённого, 50 грамм сметаны, 2 столовые ложки рубленных грецких орехов.

Похлёбка Петра Великого.

Свежие шампиньоны перебрать, зачистить ножки, отрезать их, шляпки почистить, снять кожицу, всё промыть в холодной воде, откинуть сито, мелко порезать, отварить в молоке и пропустить через мясорубку. Отдельно приготовить куриный бульон, заправить его пассированной на жирах мукой и процедить. Яичные желтки взбить с молоком, заправить перед подачей бульона, не доводя до кипения, чтобы желтки не свернулись. Положить соль, перец горошком, лавровый лист. Варёную курицу пропустить через мясорубку, соединить с грибным фаршем, обжарить на масле, остудить и добавить взбитые белки яиц, молотые сухари. Из фарша сделать фрикадельки. При подаче бросить их в суп, сверху посыпать рубленым укропом.

30 грамм сушёных грибов или 200 грамм свежих, одно яйцо, 200 грамм варёной курицы, 5 грамм молотых сухарей, 50 грамм молока, 8 грамм укропа, 20 грамм топлённого масла, лавровый лист, соль, перец по вкусу.

Сальник из ливера и печёнки баранины.

Ливер и печёнку обработать отварить в воде с кореньями, откинуть на решето, мелко изрубить или пропустить через мясорубку, положить яйца, тёртую булку, соль, перец, изрубленной бараний жир. Кастрюлю или жаровню обложить бараньей жировой сеткой (которая покрывает рубец) положить приготовленную массу в жировую сетку, поставить в не слишком горячую духовку, подавая выложить на блюдо виде пудинга полить этим же соком.

500 грамм ливера и печёнки, по 30 грамм моркови, петрушки, сельдерея, 30 грамм лука репчатого, соль, перец, лавровый лист, 50 грамм булки, одно яйцо, 50 грамм бараньего жира, сетку баранью.

Уши и губы лосиные или оленьи по-русски.

Уши и губы опалить, залить кипятком на 5-6 часов, проскоблить хорошо ножом, ещё промыть. Пошинковать жеребейками, обжарить на масле. Отварной очищенный язык также пошинковать, всё вместе обжарить с луком и с подготовленными белыми отварными грибами, заправить белыми мелкими сухарями, натёртой лимонной цедрой, добавить лавровый лист, соль, перец, семена кинзы, пассерованные петрушку, пастернак, сельдерей, лук, добавить бульон, прокипятить, довести до готовности и вкуса. На гарнир подать макароны отварные.

100 грамм губ, 100 грамм языка, 100 грамм ушей, 20 грамм сухарей, по 20 кореньев, 20 грамм масла сливочного, 10 грамм молотых сухарей, 200 грамм бульона, специи по вкусу, 3 грамм зелени.

Бигус из капусты со свиной головизной.

Свиную голову опалить, замочить в горячей воде на 2-3 часа, оскоблить ножом до

русская кухня.. блины.. пироги.. щи.. особенных изысков не было.. не люблю эту кухню.. слишком простая и кислая.. везде эта капуста кислая даже в борщ совают как и уксус бррр

думаю, это ржаной хлеб. В европах вместо хлеба были пресные лепешки, в Азии-лаваш, а вот кислый ржаной-только в России

Солянка чисто русское ресторанное блюдо .Бoльшинство заправочных супов :рассольник, щи, уха, окрошка... имеют исключительно русское происхождение ...История всей европейской кухни такова что кроме итальянской и французской там и выделить больше некого .Причем французская кухня это особая статья .Это чисто ресторанная кухня и сформировалась она только в 18 веке и была кухней исключительно аристократической, а ресторанной она стала только когда аристократия после французской революции массово разорилась. Так что самая древняя и самая народная остается кухня итальянская, она ведет свою родословную из самого древнего Рима. Остальны же европейские и в том числе кухня США, это всего лишь интерпретация на итальяно- французские темы, так что русская кухня своей неизбитостью занимает вполне достойное место в кухне мировой .)))))Из самых необычных я бы выделил всяческие пироги с самой разнообразной начинкой рыбой, мясом капустой творогом луком яйцами грибами и тд и тп .А скажем расстегай с вязигой может быть таким исконным символом русской кухни

Кулебяка! У меня получилась с третьего раза!

Да банальная сметана и та чисто русское изобретение, а также варенье, именно как мы его себе представляем сироп с прозрачными ягодами, а не та каша из фруктов под названием джем, что едят во всей Европе.. Хлеб ржаной, блины, кулебяки, калачи и еще куча разной выпечки Это все конечно не очень изыскано, но это только наше и по сей день

Блины с красной рыбой, икрой, курник, соленья. Я у Похлебкина еще читала о кундюмах (запеченные пельмени), но никогда не ела

а я не согласна, что борщ - это украинское блюдо, потому что когда придумали борщ, украина еще была окраиной России. и называлась не украиной, а малороссией. и пельмени - сибиряки делали, и если что-то подобное есть у китайцев, с ними могут поспорить жители средней азии со своими мантами, грузия со своими хинкали, и италии с равиоли:) кроме формы и маленьких нюансов - одно и тоже, рубленое мясо в пресном тесте. А блюдо - кулеш, нечто среднее между пшенной кашой и щами. И еще - колбаса, не такая как сейчас, а домашняя, из мяса, сала и крупы, и кровяная, и еще забыла название, но смысл - вычищенный желудок начиняли ливером или рубленным мясом, и запекали, и рыбу фаршированную делали, например - щука, начиненная гречкой.

Котлеты из капусты...

ерундопель

Я сама не готовила, видела в кулинарной передаче, потом гуглила - точно исконное, необычное "тельное тяпаное из сомовины (сома) " . Сложноватенько, но не запредельно.

Икра, красная рыба, гречка, студень, щи, блины, пироги, сайки, оладьи, блины, пышки, сочни, кисель, квас, сбитень, уха, салат из свеклы, ржаной хлеб. И это ещё далекооо не весь список. По-моему, не так уж и бедна исконно русская кухня.

Щи да каша - пища наша (с). В русских пословицах и поговорках истина. А кухни мира все настолько перемешались, что корни-то сыскать уже не представляется возможным =)

Во первых сырники.

А во вторых блины (масленица).

Квашеная капуста.

Творожная пасха.

ВОДОЧКА! Под сельдь.

блины

расстегаи (наши русские )