А бывает такой салат оливье?

Без горошка "Оливье" это не "Оливье"

Я у многих пробовала салат Оливье с вареной морковью, но сама ее не кладу- мне кажется она там лишней. Горошек в Оливье очень нравится, а вот кукуруза мне кажется вообще не впишется. Хотя.... у всех свои вкусы.

да.... какой фигни только не напишут.... про настоящий оливье.. . а где рябчики и раки.... кулинары дешёвые.. . -правильно сказали - оливье извратили по полной.... лазерсона на вас нет....

Если нет горошка, кукурузу лучше не ложить. Ни чего страшного не будет, а морковь положите.

Всё здорово в вашем рецептике! Морковку мы и так всегда добавляли, а кукуруза, в отличие от горошка, кроме формы ещё и вкус имеет!! ! Всегда задавала себе вопрос-зачем нужен зел. горошек в салатах. Толку-то.. .
Вообщем у вас вкусненький рецептик!!!

Мы называем сейчас салатом оливье, чуть ли не любой салат, для тех кто не знает, Оливье это французский повар, который и придумал этот салат, который назвали в его честь. В настоящий его салат входит курица, морковь, зеленый горошек, репчатый лук, картофель, яйцо, яблоко, маринованные ( а не соленые) огурцы, черный молотый перец. И конечно майонез.

Да легко! Вообще, салат - это такое блюдо, которое любит импровизацию. Лишь бы вкусно получилось!

оливье-это же классика! кощунствовать не надо. кукуруза- это нонсенс! а вот морковь я всегда добавляю.

кукурузу лучше оставить до следующего праздника ...пригодится ))) ни одно мексиканское блюдо ни обходится без куку-зы

Морковь - да, а вот кукуруза - это уже скорее больше к крабовому салатику относится! :)

Салат бывает, ну не называется он Оливье

за последние сто лет Оливьет так извратили, что быть в нем уже может все что угодно.

про кукурузу незнаю а я всегда делаю с отварной морковью но тогда картофеля ложить нужно поменьше и с зел, горошком

ВОТ СЕКРЕТ НАСТОЯЩЕГО "ОЛИВЬЕ"
В южной провинции Франции - Провансе - жила кулинарная династия Оливье. Она ничем не выделялась из сотен себе подобных, потому как профессия кулинара всегда была популярной у французов. Но в начале XIХ века прославилась, создав восхитительный соус, которому дали романтическое название "Провансаль". Три брата Оливье колдовали на кухнях Франции, младший же Люсьен поехал покорять хлебосольную Москву.

...Держатель и шеф-повар ресторана "Эрмитаж" в Москве Люсьен Оливье сидел в кабинете, погруженный в глубокие раздумья. Его бизнес, столь бурно развивавшийся вначале, стал тормозиться. Салаты, заправленные соусом "Провансаль", приелись. Да и капризная мода, словно нарочно, сыграла с кулинаром злую шутку: на смену аппетитным рубенсовским дамам пришли субтильные воздушные создания, для которых даже воздух, просочившийся из кухни ресторана, казался слишком калорийным, не то что соус. А мужчины в России в качестве закусок традиционно предпочитали соленые грибы и огурцы, моченые яблоки и квашеную капусту с клюквой. В довершение всех неприятностей столичные трактиры научились готовить примерно такие же салаты, только под сметанным соусом. Необходимо было срочно изобретать что-то новое. Люсьен Оливье устроил грандиозный "кулинарно-политический совет" с помощниками: поварами Дюге и Мариусом, которые хорошо знали вкусовые пристрастия московской публики. Через несколько дней каждый предложил свой вариант нового салата. Но Люсьен решил создать нечто супероригинальное. Он почти не уходил с кухни, придумывая новый вкус: "тяжелое" мясо заменял "легкой" птицей, вводил яблоки, горошек - все не то. И вдруг - эврика! Огурцы должны быть не солеными, а свежими!.. Вкус был найден! Оставалось вычислить правильные пропорции и добавить пикантные мелочи для придания блюду столь любимой русскими "заморской экстравагантности". А это для такого профессионала, как Оливье, было делом нескольких проб. Вскоре в меню фирменных яств "Эрмитажа" появился салат от Оливье.

Дела пошли в гору. Ресторан "Эрмитаж" москвичи стали называть не иначе как "Оливье" и полюбили не меньше знаменитых трактиров "У Тестова" или "У Егорова". Все именитые гости непременно заезжали отобедать к Люсьену. Столичные повара пытались сами приготовить волшебный салат, но тщетно. Как писал В. А. Гиляровский, "истинные гурманы отмечали: похоже... но все же - не то!". Люсьен скрывал секрет своего детища даже от помощников. А поскольку количество посетителей возросло в несколько раз, Оливье самому приходилось все чаще простаивать у плиты, помогая Дюге и Мариусу. Наконец он изменил своему принципу - "все блюда от начала до конца, включая варку, резку и чистку, исполняет повар" - и взял на самую простую работу русского помощника. Молодой человек проявлял неслыханное рвение и, казалось, не уходил из ресторана по несколько суток подряд. Слава Оливье не давала покоя его больному самолюбию. Более того, устроившись "в святая святых", он почти сразу получил предложение от нескольких московских ресторанов стать шеф-поваром... но при условии: узнать точный рецепт салата "Оливье". Иван - так звали молодого человека - очень скоро распознал ингредиенты, входящие в салат, и пропорции, в которых продукты смешивались. Дело оставалось за соусом. Перед Иваном он всегда представал в готовом виде - в качестве желтовато-кремовой массы. Несколько лет помощник ждал шанса. И однажды ему повезло: в Москву приехал известный французский знаток кулинарного искусства Брийя-Саварен, давний друг семьи Оливье. Иван первым сообщил мастеру радостную весть, войдя в святая святых - отдельный кабинетик на кухне, где маэстро вдали от любопытных глаз колдовал над своим чудный соусом. Люсьен бросил дела и помчался встречать старого приятеля, забыв в двери ключ... Иван стоял на пороге своей судьбы. Он повернул ключ. На столе в маленькой кастрюльке плавали в оливковом масле неразболтанные желтки. Рядом - мерные чашечки с горчицей, сахаром, бутылочка с уксусом... Иван молча вышел из кухоньки, снял поварско