Сколько часов нужно варить куриные лапки и шеи, чтобы косточки стали максимально мягкими и легко пережевывались?

Чтобы косточки стали мягкими, нужно варить в автоклаве 6 часов

Вы что, кости есть собрались? собачкам оставьте... Я холодец из куриных шей варю 3 часа. Но кости не размягчаются

1 час. Если домашняя курица - все 2 часа.

можно без всяких автоклавов и мультиварок в обычной кастрюле, на газовой конфорке, 6 часов! как на тушенку

я тебе отвечу
Как варить куриные лапки

Куриные лапки перед закладкой в кастрюлю тщательно промываются. После чего с лапок обрезаются коготки и лапки складываются в кастрюлю. Лапки заливаются кипятком так, чтоб кипяток полностью покрывал их. Через 10 минут кипяток сливается, а лапки заливаются холодной водой и кастрюля ставиться на средний огонь.
Через 10 минут, когда вода начинает активно кипеть на поверхности, образуется белая пенка. Ее удаляют с помощью шумовки, столовой ложки или иного приспособления. Если пенку не убирать, то бульон получиться не таким прозрачным. После начала кипения огонь уменьшаем и варим еще 20-30 минут.
Если вода не будет использоваться для бульона, овощного или иного заливного, то уже на данном этапе можно добавить соль и специи и продолжать варить с открытой крышкой около 20-30 минут. Если же будет использоваться и бульон, то для наваристого бульона нужно продолжать варить еще 30-40 минут, а для отличного заливного варить около полутора часов - и только после этого добавить приправы. Для придания приятного желтого цвета вареным лапкам в последние 10-15 минут варки добавляют половину чайной ложки куркумы.
Куриные лапки после варки подают с соевым соусом в качестве дополнительного блюда. Или дополнительно обжаривают в кипящем масле до румяной корочки и подают с пивом.
Для удобства, при варке куриных лапок вы можете использовать таймер онлайн на нашем сайте, и продолжать работу за компьютером. Звуковой сигнал таймера и всплывающее окно, предупредит вас о том, что установленное время вышло. Стоит еще отметить, что звуковой сигнал вы услышите только на компьютере оборудованном звуковыми колонками (динамиками).
Как варить куриные лапки в пароварке

Для варки куриных лапок в пароварке их предварительно промывают, обрезают коготки и приправляют солью и специями. После обвалки куриных лапок в специях их оставляют промариноваться около 30 минут. По желанию лапки маринуются в соевом соусе или томатном соке с каплями лимонного сока, при добавлении колец лука или зубков чеснока.
В пароварку наливаем воду и выставляем таймер на полтора часа. Если пароварка не позволяет выставить таймер сразу на полтора часа. Выставляем на 1 час, по истечении этого времени добавляем воды и ставим таймер еще на полчаса.
После отключения таймера лапки складываем в кастрюли или иную емкость с крышкой. Добавляем соль по вкусу, по желанию добавляем куркуму или карри для цвета, перемешиваем и плотно накрываем крышкой. Даем настояться 10-15 минут, и подаем на стол с соевым или чесночным соусом.

1-2 часа