Из чего делают молоко, что оно не скисает, не имеет сливок на поверхности (даже 5%ное)?

сливок нет потому что молоко гомогенизированное. Не имеют права продавать негомогенизированное молоко. Потому что оно не будет равномерного качества по всей партии. Жир в молоке представлен жировыми шариками. Эти шарики крупные и легкие - всплывают наверх, образуя сливки. Если их искусственно размельчить (гомогенизировать) - они прекратят всплывать, и молоко станет одной жирности во всей партии.

Не киснет по двум причинам. Если это стерилизованное или ультрапастеризованное молоко - оно обязательно содержит специальные вещества - соли-стабилизаторы. Они не позволят молоку скиснуть самому. НИКОГДА! Это один из принципов производства "долгоиграющего" молока. Соли-стабилизаторы это чаще всего лимоннокислый натрий и фосфорнокислый калий, их смеси или варианты.

Если у вас не киснет пастеризованное молоко (с маленьким сроком годности) - это, увы, антибиотики. До принятия Федерального Закона №88 в пастеризованном молоке и сливках допускалось наличие антибиотиков. Это допускали все законы. Сейчас запрещают, но за АБ в молоке штраф небольшой. Потому многие предприятия по старой памяти льют пастеризованное молоко с антибиотиками.

Что касается сухого молока - из него делать "жидкое" очень трудоемко. И этой технологией пользуются только республики, где нет молочного скотоводства. Например, в Заполярье. На наших прилавках такого молока нет!

Антибиотики добавляют

Химикаты они химикаты рулят!

да, а когда прокисает горькое становится-гадость короче, у нас фермеры бочки привозят 35 за литр-это молоко

сухое молоко, меланин,

Молоко из коровьего молока, конечно! оно проходит специальную обработку, чтобы не портилось. Молоко за всего-лишь несколько секунд нагревается до 135-150°, а затем опять остужается до 4-5°. Таким образом молоко стерилизуется, затем гомогенизированное молоко проходит дальнейшую обработку. Это даёт возможность сохранить подольше молоко. Но способы, вероятно, или же методы, в каждой стране свои (какие-то отличия, наверняка, есть)

Тоже сомневалась в молоке и не знала какое покупать, пока не нашла вот этот сайт о молоке http://www.omoloke.com/landingpage/ там все очень-очень подробно: и почему не киснет, и как его обрабатывают, какое молоко полезное. А еще там в викторине можно поучаствовать, ответить на вопросы о молоке и получить денежки на телефон, мне уже пришли)))

не киснет, потому что молоко ультрапастеризованное. Но когда пакет открыт несколько дней молоко все равно портится, но не скисает, а прогоркает, но это не мешает молоку оставаться натуральным. В ультрапастеризованном молоке нет молочнокислых бактерий, они погибают при термообработке, а именно они отвечают за сквашивание и скисание. В открытой пачке молока длительного хранения процессом порчи руководят не молочнокислые бактерии, а бактерии из воздуха. Их жизнедеятельность и приводит к образованию горького вкуса. А вот если добавить в такое молоко закваску, вот тогда молоко скиснет.
А сливок на поверхности нет, потому что оно гомогенизированно, а значит в таком молоке жир просто разбивается на мелкие частицы и распределяется по всему напитку, а не собирается на поверхности в виде сливок.