Прочее кулинарное
Какой выбрать Кухонный нож?
Хотел бы купить себе кухонный Шеф-нож, хотелось бы купить нож один раз, ну чтоб на долго остался, т. к учусь на повара, а в дальнейшем в процессе работы, буду ежедневно его использовать, хотелось бы самый лучший нож, очень понравились ножи фирмы hattori, цена около 15000 рублей, конечно дороговато, но многие говорят, что это лучшие ножи, да и во многих ТОПах они на первом месте, но есть и такие, которые говорят, что цена очень завышена из-за бренда и т. д, что можно за 6-7 тыс. взять отличные ножи, сделанные в российских кузницах, в таких как nazar klinok и т. д, вот не знаю что делать, поискать наши ножи или брать hattori, кто разбирается, что посоветуете?
у меня в ходу всего два дешёвых == один с зубчиками а второй гладкий но его перед резкой мяса затачиваю на точилке пластиковой с маленькими колёсиками - вот она нужна в хозяйстве


Хороший повар и простым ножом сготовит хорошо.
Виктория Пивченко
Ну это естественно, но все же... Намного легче работать с хорошим ножом, резать легче, удобная ручка, одно блюдо конечно можно и с обычным ножиком, но когда ты на работе ( в моем случае пока на практике ) по 8-9 часов держишь его в руке, хочется чтоб он удобный был и приятно его держать было, так и руки меньше уставать будут. Ну а так, конечно какой бы нож ни был, готовить лучше не станешь из-за него.
Если найдешь настоящий из Японии - типа такого
то он подойдет для всего...

то он подойдет для всего...

(про сталь) выбирай, для чего надо-будешь кости рубать, или резать, чтоб не тупился от частого протягивания но доске. ХВ6 сталь-я видел из неё нож-это что-то. твёрдость 60 роквел. и кости рубает, и колбасу. точить надо очень редко, править чуть-чуть после костей. Х12МФ норм сталь, для нарезки, рубки. твёрдость больше 60 роквелов
Виктория Пивченко
Так то нужен универсальный нож, для всего подходящий нужег. не знаю почему, но внешне больше дамасская сталь нравится. А Hattori ножи у них твердость вроде до 63 доходит
Два момента.
"Самый лучший" вы ни сейчас, ни через год работы не купите - они делаются на заказ и стоят существенно больше 15 тысяч рублей. Зато есть дрянные ножи с кучей "поклонников", вроде Трамонтины или, прости Господи, вышерекламируемой Самуры...
Второй - не бывает универсальных ножей, "для всего", есть филейные (филетировочные) ножи, есть обвалочные, есть топорики, есть ножи для чистки или вскрытия устриц - все они разные, со своими формой и задачами.
И, кстати, европейская школа кардинально отличается от восточной (японской, в частности)... Тут уж - кто к чему привык.
"Самый лучший" вы ни сейчас, ни через год работы не купите - они делаются на заказ и стоят существенно больше 15 тысяч рублей. Зато есть дрянные ножи с кучей "поклонников", вроде Трамонтины или, прости Господи, вышерекламируемой Самуры...
Второй - не бывает универсальных ножей, "для всего", есть филейные (филетировочные) ножи, есть обвалочные, есть топорики, есть ножи для чистки или вскрытия устриц - все они разные, со своими формой и задачами.
И, кстати, европейская школа кардинально отличается от восточной (японской, в частности)... Тут уж - кто к чему привык.
По логике, если купить самый дорогой скальпель, то можно стать хорошим хирургом???
Купите кучу ножей, точите их, постоянно держите острыми и будет вам счастье. Не понимаю я, как дорогой нож скажется на вкусе еды?
Купите кучу ножей, точите их, постоянно держите острыми и будет вам счастье. Не понимаю я, как дорогой нож скажется на вкусе еды?
Как говорит гуру от Кухни ув тов Лазерсон "дело не в ноже а в ручках, которые этот нож держат".
Виктория Пивченко
Ну это естественно, но все же... Намного легче работать с хорошим ножом, резать легче, удобная ручка, одно блюдо конечно можно и с обычным ножиком, но когда ты на работе ( в моем случае пока на практике ) по 8-9 часов держишь его в руке, хочется чтоб он удобный был и приятно его держать было, так и руки меньше уставать будут. Ну а так, конечно какой бы нож ни был, готовить лучше не станешь из-за него.
Похожие вопросы
- Кухонные ножи. Рассказывайте кому это не безразлично.
- о кухонных ножах
- В магазине нахваливали самозатачивающийся кухонный нож, цена 130 р. Это что за чудо такое? Может я от жизни отстал?
- хороший кухонный нож недорого.
- Посоветуйте кухонный нож, подарок для мужчины
- Посоветуйте хорошего производителя кухонных ножей.
- Про хорошие кухонные ножи.
- Выбор хороших кухонных ножей! Какие фирмы смотреть и из какого материала ножи выбирать? Цена интересует не бешеная! +++
- как выбрать поварской нож
- Возможно не совсем под категорию, но возможно кто сталкивался и знает. Как носить кухонный нож по городу, по закону?