Прочее кулинарное

Как обрабатывают мясо для безопасного употребления в сыром виде?

В состав некоторых национальных блюд, таких как Тартар, Сашими, Карпаччо, входят свежие мясо или рыба. А у северных народов, говорят, мороженая оленина вообще не редкость. Является ли холодная обработка единственным способом не познакомить пищевод с паразитами или есть и другие варианты?
Е.н. Логинова
Е.н. Логинова
10 473
Как правило это - большое количество специй, растительное масло и сок лимона или уксус. Карпаччо из мяса, рыбы, филе курицы, бифштекс по-татарски.
*** Варя ***
*** Варя ***
88 777
Лучший ответ
мороженая оленина - то не страшно она ж не парная
строганина тоже - там каждая рыба промораживается до костей и до хвона

а парное мясо - как знать какого качества, если сам не растил?
АН
Анастасия Новикова
87 454
не ешь свинину и речную рыбу сырыми...
используй натуральные паразитогоны. хрен. горчицу, соль
холодная обработка, заморозка не освобождает от паразитов....
ЯМ
Ярослава Моря
91 807
Заморозка является одним из способов обеззараживания, во всяком случае, щенкам разрешается вводить в пищу сырое мясо после заморозки, чтобы не было гельминтов.
А лучше- засолите и ешьте без проблем и фобии
НЮ
Надежда Юрункина
56 065
Е.н. Логинова Да я как-то больше вареное-жареное предпочитаю, просто интересно) Спасибо за пример с щенками.
засолка (рыбы)
ЕГ
Елена Гончар
77 703
засолить и заморозить... я вместе с салом солю))))))) ну строганина ещё в ход идёт.
Вообще Никто
Вообще Никто
73 540
.никак.. убивая.... выпускают кровь.. все..
Леночка Варыпаева
Леночка Варыпаева
71 517
Маринование в уксусе... Недолгое!
Мария Ефимова
Мария Ефимова
85 880
Про мясо сказать не могу - там свои паразиты. Про речную рыбу тоже. Что касается конкретно морской рыбы, то глистов может убить глубокая заморозка. Причем температура в морозилке должна быть ниже 20 градусов, рыба в замороженном состоянии должна пробыть не меньше суток. Если температура в морозилке хотя бы -19, то не меньше 40 суток.
*.
*usentaeva .a*
66 345
свежая охлаждённая говядина вполне съедобная в сыром виде. свежая морская рыба тоже почти вся пригодна для еды
Таня Милехина
Таня Милехина
34 333
*usentaeva .a* Сырое мясо или рыбу вполне можно есть. Но если продукты, не дай Бог заражены...
Не стоит. Мы люди, а не звери
Ксения Воробьева
Ксения Воробьева
16 525
Единственный способ убить паразитов в мясе, 40 минутная проварка.
Очень редкие блюда проходят её.
Потому все без исключения мясоеды сильно заражены различными глистами.
Так что вам терять нечего, можете спокойно есть сырое мясо. Одним килограммом глистов меньше, одним больше.
НБ
Наталья Богма
6 807
нельзя есть сырое мясо
Зюзягужна Жу
Зюзягужна Жу
525
Е.н. Логинова А некоторые гурманы опровергают ваше утверждение))
Как это нельзя есть сырое мясо, сало же едим
С*
Сашенька ***
391
Е.н. Логинова Ну лично я ем его соленым или копченым)
Одной заморозков не поможейшь так как цысты паразитов очень живучие.
1. Нужно хорошо засолить
2. Просить от соли
3. Заморозить
4. После этого можно есть
IK
Irina Kaliver
321

Похожие вопросы