Вареники с творогом. Процесс приготовления вареников включает в себя следующие операции: приготовление теста, подготовка фарша, формовка полуфабрикатов, выдержка их на холоде и варка.
Для приготовления теста молоко или воду соединяют с яйцами, растворяют в ней соль, сахар и вводят просеянную муку. Замешивают кругов тесто и оставляют на 40 мин для набухания белков. для фарша творог протираю добавляют яйца, сахар, соль и перемешивают.
Тесто раскатывают толщиной 1,5--2 мм, круглой выемкой нарезают кружочки, на них кладут фарш, закрывают и защипывают края. до варки вареники хранят в деревянных лотках, посыпанных мукой, в холодильнике при температуре от --б до 0°С. При плюсовой температуре вареники должны храниться не более 20 мин.
Вареники варят в широкой и низкой посуде, закладывая их в кипящую подсоленную воду небольшими порциями. Время варки с момента закипания 5--8 мин. Готовые, всплывшие на поверхность вареники вынимают шумовкой и кладут в посуду с растопленным маслом, слегка встряхивают.
Отпускают вареники в баранчике или тарелке, поливают растопленным сливочным маслом, отдельно подают сметану.
Как приготовить борщ???
Вам понадобится:
- 500 г курицы, свинины или говядины;
- пол кочана средней капусты;
- 5 картофелин;
- 1 большая луковица;
- 1 морковь;
- 1 свекла;
- 1 помидор;
- специи, сметана, зелень.
Инструкция:
1
Сначала варим мясной бульон. Для этого набираем кастрюлю с водой, кладем туда мясо и варим на среднем огне. Воду нужно посолить. Через минут 10-15 появится пенка, ее следует убрать. Затем уменьшим огонь и продолжим варить.
2.
Когда мясо сварится, его нужно будет вынуть из бульона, остудить и нарезать на кусочки. Также нарезать картофель и капусту.
3.
Пока капуста варится и картошка, нарежем соломкой морковь, лук небольшими кусочками, а свеклу натрем на терке.
4.
В масле обжарим морковь и лук, потом добавим туда помидор и свеклу. Все тушим на слабом огне 5-10 минут.
5.
Получившуюся зажарку положим в кастрюлю со сваренной картошкой и капустой. Все перемешаем, добавим порезанное и сваренное мясо и варим 3-5 минут. В конце положим зелень, выключим борщ дадим ему настояться. Подаем борщ со сметаной.
.
