Совершенно разные вещи!
Поджаренный - это свежий хлеб у которого образовалась с двух или одной стороны плотная корочка в результате сильного нагрева.
Черствый хлеб меняет саму структуру выпеченного теста.
"При хранении хлеба в обычных температурных условиях (15—25° С) через 8—10 ч появляются признаки черствения, усиливающиеся при дальнейшем хранении. Мякиш при этом теряет эластичность, становится жестким и крошащимся, ухудшается вкус и снижается аромат хлеба, свойственные свежему изделию. Хрупкая после выпечки корка превращается в мягкую, эластичную и иногда морщинистую.
Черствение вызывается в основном изменением структуры крахмала при хранении хлеба. Клейстеризованный в процессе выпечки крахмал с течением времени выделяет поглощенную им влагу и переходит в прежнее состояние, характерное для крахмала муки. Крахмальные зерна при этом уплотняются и значительно уменьшаются в объеме, между ними образуются воздушные прослойки. Поэтому черствеющий мякиш становится крошковатым. Свободная влага, выделенная крахмалом, при черствении хлеба впитывается белками и частично испаряется, а также остается в образовавшихся воздушных прослойках.
Следовательно черствение — это процесс ретроградации крахмала, т. е. переход крахмала из аморфного состояния, в котором он находится в горячем хлебе, в кристаллическое, идентичное тому состоянию, в котором крахмал находился в тестовой заготовке перед выпечкой. "
Прочее кулинарное
Чёрствый хлеб и немного поджаренный в тостере одно и тоже?
Раиса Голованова
А чем чёрствый отличается?
Дышу Тобой
Какое глубокое знание вопроса однако! ))))
20-летняя девушка с обесцвеченными волосами это одно и то же с 90-летней старушкой???
Тостер подсушивает сверху!!
Уверяю, не одно и то же.
нет
Разные вещи.
Далеко не одно и тоже. Объясню просто: В тостере хлеб становится мягким и поджаренным, А черствый хлеб - жесткий, чаще всего невкусный.
*** Diamond ***
Это правда
Похожие вопросы
- Что можно сделать из чёрствого хлеба? Про сухари я знаю, а что тогда из них делать?
- Белый черствый хлеб А что вы делаете если вдруг белый хлеб стал черствым?
- Вчера забыла убрать хлеб, что можно приготовить из черствого хлеба???
- Чёрствый хлеб полезней свежего? Слышал что не стоит есть хлеб прямо из печи. ) Так ли?
- У кого есть любимый оригинальный рецепт домашних сухариков из обыкновенного или черствого хлеба
- Какой пирог можно сделать из черствого хлеба?
- А Вы находите применение чёрствому хлебу?!
- куда можно использовать черствый хлеб? помогите пожалуйста, племяннице на урок надо.
- хозяюшки! Что вы делаете с чёрствым хлебом. Ну не выбрасывать же?
- Как Вы поступаете с высохшим/чёрствым хлебом?