Что делать с сырым салом с жесткой шкуркой? засолить не выйдет, т. к шкурка жесткая

Шкурку отрезать и выбросить и сало засолить или перекрутить сало с чесноком и добавить черного перца и будет намазка на хлеб, как закуска...

Когда солить будете шкурку на сале опалить и класть ею вниз она вберет влагу из сала а дух полееного ( типа копчение) передас салу

НУ ПОЧЕМУ, ВОТ ТАКИМ СПОСОБОМ НОРМАЛЬНО БУДЕТ:
Засолка сала мокрым способом
В солевом растворе (из расчета 1 кг соли на 1 л воды) кипятим луковую шелуху и приправы. Затем уменьшаем огонь, кладем в рассол сало, нарезанное на кусочки размером 10x15 см, и варим 1,5-2 часа. Вынимаем кусочки, даем немного остыть и натираем смесью из толченого чеснока, соли и приправ. Заворачиваем в полотно и оставляем на сутки при комнатной температуре, потом убираем в холодильник.

Способ (с чесноком и специями)
Этому способу засолки поддается любое сало - как мягкое, так и жесткое.
Сало разрезать на куски размером с ладонь или чуть меньше. Острым ножом проткнуть в них дырки по 1,5-2 см глубиной и заложить в них кусочки чеснока (количество его зависит от вашей любви к чесноку). Затем нужно проткнуть новые дырочки поменьше и заложить в них горошины перца – по вашему вкусу. Каждый кусок сала обвалять в смеси любимых специй и хорошо эту смесь втереть в сало. Куски сала плотно уложить на бок в глубокую эмалированную кастрюлю.
Приготовить очень крутой рассол, не жалея соли, т. к., как мы уже знаем, сало возьмет соли ровно столько, сколько ему нужно. Добавить в рассол лавровый лист и все те же специи по вкусу, довести до кипения и снять с огня. Рассол остудить и теплым залить сало.
Когда содержимое кастрюли полностью остынет, кастрюлю убрать в холодильник. Через неделю сало будет готово. Его следует вытащить из рассола, чуть обсушить, завернуть в кальку или пергаментную бумагу и поместить в морозилку.

шкурка не влияет на вкус засоленного сала. Солите, как обычно. Будет жестким- перекрутите с перцем и чесноком

Шкурку не есть. А солить как обычно

Вам же не шкурку есть. Засолить, как обычно.

Перетопи и залей в банки! Будешь потом картоху на нем жарить!

А чего шкурка высохла?