Уха с петуха на природе. Как такое блюдо приготовить? Ведь скоро потеплеет и можно будет попробовать! Говорят-вкуснотища

Основное достоинство этого блюда – крепкий бульон. У знатоков-гурманов ценится уха тройная, для которой варят бульон из рыбной мелочи, а затем уже из 2-3 видов рыб. Разнообразие вкуса ухи определяется не только той рыбой, из которой ее готовят, но и способом варки. На Дону готовят уху с помидорами, в Архангельской области на молоке, а у нас есть фирменная уха – из петуха. Теперь ухой называют только рыбный суп, на Руси же ухой называли и другие супы, приготовленные на различных бульонах – курином, мясном и т. д.
Варится бульон из петуха с кореньями петрушки и моркови. Не курицы!!!! Именно петуха. Навар несравненно насыщенней.
Далее все удаляется из бульона (бульёна-не знаю как правильно). В нем для начала традиционно - ерши, окуня варятся. Процеживаем.
Куринный запах уже смешался с рыбьим. Следующий этап - довольно крупную плотву, сорожку, язь, голавль, судак и т. д. ( чищенную и нарезанную) туда -же.
Убираем все, что берется шумовкой. Не цедим (рыба чищенная) .
Настало время осетровых. Крупными кусками опускаем в наше варево. Пару луковиц (очищенных и целиком) туда же. Перец горошек не жалеем. Про соль пока не вспоминаем.
Почти готова!
Теперь - мутновата? Дак - это ж царская уха! Самое лучшее средство для осветления ухи - черная икра! Грамм 100 - 150 (в зависимости от емкости) - и нет проблемм! Водочки под конец - обязательно ( в расчете 10гр. на литр ухи) .
Солим! В самом конце!
Куски осетрины выкладываются на общее блюдо. Уха разливается в пиалы или кружки.
Никакой картошки, никакой крупы!!!! Да про лаврушку забыл, но свежей зелени - ни-ни!

К сказанному добавить практически нечего. Я еще иногда по желанию могу добавить в конце-измельченный чеснок-немного-зубок, по моему вкус улучшается хотя куда уж лучше.