хочу сделать мясные рулетики с начинкой из фарша и карт. пюре, какой соус подойдет?

Грибной или сливочный с разными специями или сливочно-сырный... потом зеленью посыпать

"Медовый анчоус"

Фарш и пюре не подходят для начинки в мясные рулетики.

Фарш не надо в начинку, лучше грибы. Соус молочный чесночный

сметанный грибной.

Очень выиграшно будет с майонезом. Можно еще со сметаной.

Соевый с уксусом, кориандром, чёрным и красным перцем и чесноком.

Я бы это добавил)

Ингредиенты:
сливочное масло — 3 Ст. ложки (несоленое)
лук — 2 Ст. ложки (рубленый)
морковь — 2 Ст. ложки (рубленная)
сельдерей — 2 Ст. ложки (рубленный)
фарш говяжий — 330 Грамм
соль — 1 По вкусу
молоко — 1 Чашка
вино белое сухое — 1 Чашка
помидоры с соком — 900 Грамм (1 банка)

Количество порций: 2
Как приготовить "Соус Болоньезе"
1. Измельчить лук, морковь и сельдерей. Нагреть сливочное масло в большой кастрюле с толстым дном на среднем огне. Добавить лук, морковь и сельдерей. Жарить, пока овощи не станут мягкими.
2. Добавить говяжий фарш и ½ чайной ложки соли. Размять мясо деревянной ложкой, чтобы оно рассыпалось на мелкие кусочки. Готовить, продолжая разминать мясо ложкой, до тех пор, пока оно не подрумянится, около 3 минут. Добавить молоко и довести до кипения на слабом огне.
3. Продолжать тушить, пока молоко не испарится, от 10 до 15 минут. Добавить сухое белое вино и довести до кипения на слабом огне. Продолжать тушить, пока вино не испарится, от 10 до 15 минут.
4. Добавить помидоры с соком и снова довести до кипения на слабом огне. Уменьшить огонь и тушить соус, пока вся жидкость не выпарится, около 3 часов. Дополнительно добавить приправы и соль по вкусу. Соус может храниться в холодильнике в герметичном контейнере несколько дней или быть заморожен на несколько месяцев. Разогреть соус на слабом огне перед подачей на стол.