Как сделать мясную начинку для блинчиков?

Даже если обжарите фарш, его все равно надо через мясорубку/блендер. иначе начинка будет грубой, неоднородной.
Обжарить лук (по желанию). добавить водички и фарш (+любимые приправки/специи). довести до готовности фарша под крышкой. в пропущенную начинку можно добавить бульон, в котором готовилась начинка

Сухо будет!... отварите кусок мяса и через мясорубку прокрутите, смешайте с пассерованным луком, будет на порядок вкуснее!

Фарш и кашу-маслом не испортишь....

обжарить фарш, добавить лук и морковку тертую, все потушить

Если просто обжарить фарш - конечно сухо будет. А если с луком чуть-чуть обжарить, пока не будет весь "разделенный" и уже готовый (это минут 10 - 15 займет), выключить и закинуть туда хороший кусок сливочного масла - будет замечательно.

обжарить фарш с луком （побольше）, можно помидоры добавить, морковь и зелень

секрет мясных начинок: когда жарите лук добавьте туда немного муки и разведите горячей водой, проварите всё. Получится такой соус и вот его смешивайте с провёрнутым вареным мясом и яичками. Начинка будет влажной и при этом не будет "отсикиваться" жидкость.

Лук обжарить, потом добавить фарш, бульон или кипяток и тушить под крышкой. Если просто жарить, то будет сухой.

Блинчики - тонкое тесто, на блинчики нужно брать субпродукты, в идеале лёгкие, можно печень, можно лёгкие+печень. Все это варится, перемалывается, добавляется лук, перец, соль, можно покрошенное крутое яйцо и чуток слив. масла (для гурманов). А с мясом получится очень тяжело и суховато. В любом случае мясо нужно сварить, перемолоть, плюс лучок, соль перец. Попробуйте положить совсем чуток сметаны (можно бульон, в котором варилось мясо), но это в том случае, если после начинки вы блины обжарите, есть такие хозяйки, кто не обжаривает, считает это лишним.

Масло лук фарш, и водички чуть выпарила помешивая не будет сухой !

я обжариваю лук с фаршем, + соль, специи, пробиваю погружным блендером без энтузиазма, разбавляю, чтоб не было сухо либо сливками, либо соусом бешамель (мука, масло, молоко). Соус предпочтительнее, он связывает фарш и делает его вязким. Можно также немного вареного картофеля для той же цели добавить

Мясо, сердце или что-то другое сначала нужно отварить. Потом перекрутить на мясорубке и добавить обжаренный лук. Иногда, если фарш сухой, добавляю обычную кипяченую воду.

Мелко порезать луковицу, и быстро пассировать, забросить фарш (лучше свиной он пожирнее) и обжарить до готовности, соль/перец по вкусу. Если будет сухо -- добавить ложку майонеза.

Начинку готовить не из сырого фарша, а из вареного и прокрученого в мясорубке мяса (можно отварного сердца) и побольше лука поджарить.

нормально

Я тоже так делаю, вареное мясо измельчаю в блендере, добавляю пассерованные лук с морковкой. Красота. Или еще добавляю картофельное пюре и перемешиваю.

Согласен со Светланкой -прокрутить вареное мясо и пассерованный лук и немножко черного перца И никакой печенки или легких. Только мясо.

Нет, обжаривать я Вам не советую, так как будет очень сухо. Обжарьте лук, фарш, петрушку и бульон ( можно и воды)
Кстати, я всегда делаю начинку для блинчиков из печени. Попробуйте, вкусно!)

обжарить фарш с варёнными мелконарезанными куринными яицами, луком и немного сливочного масла