Посоветуйте рецепт овощного супа. И салата овощного. Спасибо

Бульон (или вода) — 2,5 л
Перец болгарский (крупный) — 1 шт
Морковь (крупная) — 1 шт
Лук репчатый (средний) — 1 шт
Картофель (средний) — 5 шт
Сыр голландский (для шариков) — 100 г
Яйцо куриное (для шариков) — 1 шт
Мука пшеничная (для шариков) — 100 г
Зелень (петрушка, по вкусу)
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Специи (у меня "Летняя зелень", по вкусу)
Масло сливочное (для шариков) — 70 г
Масло растительное — 4 ст. л.

Сыр натрем на мелкой терке, добавим сливочное масло (комнатной температуры), муку, яйцо, соль и "Летнюю зелень".

Овощной суп с сырными шариками ингредиентыХорошо вымешиваем и убираем на 30 минут в холодильник.

Овощной суп с сырными шариками ингредиентыМорковь натрем на крупной терке, перец нарежем небольшой соломкой, лук - кубиками, картофель - крупными кубиками.

Овощной суп с сырными шариками ингредиентыВ сковороде разогреем растительное масло и обжарим лук до слегка золотистого цвета.

Овощной суп с сырными шариками ингредиентыДобавим морковь и, периодически помешивая, обжариваем минуты 3-4.

Овощной суп с сырными шариками ингредиентыДобавляем болгарский перец и обжариваем еще минут 5. Отключаем огонь, добавляем черный перец и специи. Перемешиваем.

Овощной суп с сырными шариками ингредиентыВ кипящий бульон (или воду) опускаем картофель и обжаренные овощи. Доводим до кипения, огонь убавляем и варим 15 минут.

Овощной суп с сырными шариками ингредиентыТем временем, достаем из холодильника наше "тесто" и скатываем небольшие (величиной с фундук) шарики. Больше не делайте, т. к. при варке они сильно увеличатся в размере.

Овощной суп с сырными шариками ингредиентыОпускаем в кастрюлю "шарики", перемешиваем и варим минут 10-15. При необходимости досаливаем и подперчиваем.
Готово!

Теперь овощной салат:

Я по такому рецепту готовлю:

Капуста белокочанная - 300 г
Огурцы свежие - 1-2 шт.
Перец болгарский красный - 1 шт.
Перец болгарский желтый - 1 шт.
Зелень петрушки - по вкусу
Растительное масло - 3-4 ст. л.
Соль - по вкусу
Сахар - 1 ч. л.
Уксус - 0,5-1 ст. л.
Клюква - по вкусу

Белокочанную капусту очистить от верхних грубых листьев, помыть.
2. Капусту тонко нашинковать. Посыпать капусту солью и слегка перетереть руками. Сложить в миску.
3. Болгарские перцы помыть, удалить семена. Нарезать полукольцами и добавить к капусте.
4. Огурцы помыть и нарезать тонкими полукольцами. Добавить в миску.
5. Помыть и мелко нарезать зелень. Добавить к овощам.
6. Сделать маринад, для этого смешать в небольшой емкости подсолнечное масло, уксус и сахар.
7. Заправить салат маринадом, перемешать. Выложить в салатницу. Украсить клюквой и можно подавать. Салат готов.

Пальчики оближешь)

Берёте рецепт любого понравившегося сума и не кладёте мясо или рыб. Овощной салат - это винегрет. Собственно в любом супе продукты животного происхождения можно заменить грибами.

залей кипятком и прокипяти мин 20

Овощной суп я люблю из капусты (цветная и брокколи), лук, морковь, болг. перчик, помидорка, картошка. В конце лавровый лист и при подаче много зелени. он очень вкусный и красивый. А салат... Много зелёного лука, свежие огурцы, редиска, укроп, яйцо и сметана. Нет ничего вкуснее для меня. Ну или просто банальный греческий.