перваый раз делаю печеночный паштет. нужен совет.

Если блендер достаточно уверенный, то можно обойтись вовсе без мясорубки. И я тушил печень в жидком сметанном соусе с овощами (лук, морковь), потом твёрдое содержимое (с овощами) пропускал через блендер по ходу пьесы разводя оставшимся суропчиком.
Иначе будет так густо, что не проглотите. Мясорубка оставит кусочки - в промышленных масштабах используются кутеры.
Соус - сметана, кипяток, мука.

Для получения однородной консистенции, без комочков, массу следует пропустить через мясорубку 2-3 раза.

печенка — 500 г;
сало-шпик — 100 г;
сливочное масло — 100 г;
морковь — 2 шт.;
лук — 1 головка;
молоко — 1,5 ст. ложки;
перец и соль.

Приготовление
Мелко нарежьте лук и морковь, обжарьте их в сковороде со шпиком.
Печенку разрежьте ломтиками, добавьте к овощам. Обжарьте до готовности, поперчите и посолите.
Пропустите остывшую массу через мясорубку минимум дважды. Влейте молоко, положите сливочное масло и хорошо перемешайте. Охладите.

не кручу через мясорубку, обжариваю кусочки на сковороде с морковью и луком
затем в блендер в пюрешку добавляю яйца еще все в однородную массу плюс свежий выдавленный чеснок

Печенку обжарить на ол. масле, лук пассировать, морковь пассировать, все готовится по очереди отдельно, затем перечь измельчаете в том, что у Вас есть (я это делаю в комбайне), лук и морковь также измельчаете и добавляете мягкое сливочное масло, соль, лучше все готовить в теплом состоянии

Я тушу печенку в казане до мягкости со шпиком, луком и морковкой, потом в холодном виде проворачиваю через мясорубку, второй раз с кусочками сливочного масла.

мы через эл. мясорубку прокручиваем, с добавлением моркови и остального

печенку горячей крутите