Как правильно заморозить овощи и фрукты на зиму?

Как правильно заморозить овощи
-------------------------------------------------
Вам понадобится

- овощи;
- нож;
- пакеты для заморозки;
- морозильная камера.

Инструкция
1
Замораживают практические любые овощи. Даже картофель, подготовленный определенным образом, после пребывания в морозилке не потеряет своих свойств. Зелень также отлично сохранится при минусовой температуре.
2
Те, кому доводилось пробовать подмороженный картофель, знают, что он становится сладковатым на вкус. Это не относится к овощу, подготовленному правильно. Промойте корнеплоды, обсушите на полотенце. Нарежьте соломкой и опять положите на ткань, чтобы она впитала излишки жидкости, но ненадолго. Иначе ломтики начнут темнеть. Поместите подготовленный картофель в целлофановый пакет и отправляйте его в морозилку.
3
Положите туда же на хранение капусту цветную и брокколи. Сначала разберите на соцветия, а затем разложите по пакетам и уберите в морозильник. Вот белокочанную таким образом не хранят, так как она станет мягкой.
4
Заморозьте морковь. Вымойте ее, очистите, нарежьте кружочками, соломкой или кубиками. Когда придет пора варить первое, делать второе, то вы положите в них уже подготовленную морковку.
5
Перцы тоже отлично сохраняются при минусовой температуре. У чистых овощей выньте семенную коробочку вместе с плодоножкой. Для этого небольшим ножом сделайте круговой надрез мякоти около «хвостика» и потяните за него. Промойте перец, особенно тщательно – внутри, чтобы удалить оставшиеся семечки. Порежьте его полосками либо квадратиками или оставьте овощ целиковым, чтобы можно было при необходимости достать и начинить его овощами с рисом. Вы можете сначала нафаршировать перец, а затем, заморозить его.
6
Отправьте на хранение при минусовой температуре немного белокочанной капусты, предварительно сделав голубцы. Вот в таком виде капусту замораживают.
7
Зеленый горошек, кукуруза не потеряют свои сочные цвета и форму после заморозки. Разломите лопасти напополам и достаньте горошины. От спелых початков отделите зерна кукурузы. Можно заморозить горошек вместе с кукурузой или отдельно.
8
Если вы хотите зимой достать домашнюю замороженную смесь, сварить овощной суп, то сделайте ассорти из моркови, цветной капусты, перца и горошка. Когда пожелайте отведать супа, поместите ее в кастрюлю с кипящей водой и сварите до готовности овощей.
9
Добавите в первое и замороженную стручковую фасоль. Если она мелкая, то поместите ее в морозилку целиком. Крупные экземпляры предварительно порежьте на полоски шириной 2 см.
10
Положите на хранение при минусовой температуре мелко порезанную зелень укропа и петрушки. Вот зеленый лук не замораживают.

кроме вышеперечисленного - замораживаю сырой болгарский перец, уже нафаршированный мясом с рисом - потом только в мультиварку (казанок) прямо замороженый и протушить
и грибы - отвариваю (до закипания, только чтобы осели) и замораживаю порционно
котлеты - жарю сразу много (из 3кг фарша) - половину в заморозку, чтоб потом не возиться

замораживают на открытых поверхностях а потом складывают а пакет. замороженную вишню в торт а отварную нашинкованную свеклу в борщ под майонез или в винегрет.

Я только ягоды замораживаю, потом компот (морс) детям варю.

Ягоды только замораживают, а овощи и фрукты консервируют.

помидоры целиком замораживаю, потом под воду кожица сама слезает, перец режу, зелень кладу порционно на один обед, фрукты не морожу соки делаю

Вишни черешню клубнику сливу просто в морозилке замораживаю, готовлю пироги, компот, вареники с вишней

Капусту цветную, брокколи, брюссельскую, спаржевую фасоль - бланширую перед заморозкой.
Перец - сразу фарширую, и резаный соломкой - очень плотно упаковываю в пленку, у него резкий запах, плохо упаковать - есть малину с запахом перца.
Морковку - тру, замораживаю пластом - отломала, сколько нужно для блюда. И зажарку лук-морковь так же. Свеклу - отвариваю, очищаю, в пакетики по одной.
Кабачки - икру не закатываю, а морожу, + потереть на терку, присолить, слить жидкость - на блинчики. Баклажаны - целые приваренные, отжатые - порционно для квашения (хранить большую емкость квашеных мне негде), к ним - пучками листья сельдерея. Запеченные, ошкуренные - для икры, салатов.
Помидоры - без шкурки, на блендер, порционно.
Фрукты-ягоды - как все - на подносе, ссыпать в пакет. Сырое варенье - туда же. Обязательно - черноплодная рябина - прекрасный компот.
Еще - за пару суток до голубцов - кочан в морозилку, после разморозки листья легко снимаются (но это мой личный бздык, не люблю стоять над кастрюлей с кипятком).
Еще фасоль - замачиваю кг, фасую порционно - варится мгновенно.

Короче - я ОБОЖАЮ свою морозильную камеру))))

Замораживаю помидоры, режу на половинки, на досках разделочных, крышках от контейнеров пластиковых, затем ссыпаю в пакет и плотно завязываю. Также поступаю с кабачками. Перец болгарский чищу от семечек и сразу в пакеты. Укроп зелёный пучками в пакете.
Зимой готовлю овощное рагу. Туда всё кладу + картошка, капуста, морковь, лук. Перец фарширую, помидоры в пиццу добавляю, в борщи-супы.
Вишню, чернику морожу на торты, пироги, компоты.

В морозилке -30 нормально.