Какая разница какие макароны?

Какая разница какие макароны?
Не просто так придумали разные макароны. Почему разной формы? Потому что производители поняли, что так лучше продаётся.
А потребителям хорошо, потому что еда становится разнообразной.
Во рту расположены тысячи рецепторов, и не только реагирующие на химические вещества – их вкус, запах, влажность, (хеморецепторы), но и на механические деформации – звук, прикосновение, давление, сила тяжести (механорецепторы).
Так вот, спиральки и рожки при одинаковом вкусе вызовут разные ощущения во рту. Вы же любите и хрустящие и мягкие конфеты?

Жить веселее и интереснее, если не игнорируются такие тонкости в еде. А когда вам станет скучно, подумайте о самом простом способе поднять настроение - разнообразной едой.
То же самое в отношении супов. Популярный вопрос сейчас "Зачем есть супы?" - Ответ: ...и для разнообразия, в том числе.

Разные. Одни мягче варятся, другие более плотные.

для разнообразия. одежду и прочие вещи ты тоже выбираешь по цвету на свой вкус. Это в СССР выбора не было: что выбросили на прилавок - то быстрей хватай, ешь и носи, и то, если повезёт ухватить.

ракушки например дольше варить нужно - они плотнее

они разные в т. ч. потому, что они по-разному удерживают соус/начинку:
спиральки хорошо удерживают соус между витков
ракушки держат соус внутри себя, их можно фаршировать
рожки и т. п. годятся на салат

Нужно разнообразие, а в связи с тем, что это ежедневное блюдо, придумывали разные формы.

Никакой. Просто что красивее смотрится на тарелке