Делитесь кухонными хитростями, которые у Вас прижились.

Рыбу с плотной чешуей ошпариваю кипятком, затем снимаю чешую столовой ложкой. Две минуты и готово, и никакой чешуи по кухне, все в дуршлачке))

Свеклу, если даже не доварена, мин 20 стоит в холодной воде и "доходит до кондиции"

настаиваю уксус на фиолетовом базилике.. в салат. в маринад и т. д..

Овощи для салатов больше не варю .Помыл, и в -духовку .И возни меньше, и витамины не в пример и вкус на порядок. Чеснок кстати слегка раздавливаю широким лезвием поварского ножа, шкурка даже не чистится -просто на весу отлетает .Так же поступаю и с пряностями :Кориандр, перец белый, перец черный, корица ...Все это в молотом виде покупать не стоит и если нет специальной мельницы ее отлично заменит поварской нож В последнее время освоил чистку картошки без ножа при помощи очень жесткой щетки .Оценил -рекомендую

- Я не замачиваю чеснок. Разделяю на зубчики, потом каждый по очереди придавливаю большими пальцами на столе, затем возвращаюсь к первому зубчику, срезаю жопку, шелуха сходит мгновенно от выделившегося сока, потом в горсть, закрываю другой горстью и под струёй воды промываю. Китайцы так же чистят чеснок, только сдавливают его плоскостью ножа, но они чистят его тоннами, для этого никаких пальцев не хватит...
- Кислота резко замедляет варку, поэтому во всяких рассольниках, кислых щах всё кислое готовится отдельно и добавляется в общую массу в конце, после того, как сварятся овощи, в борщ уксус тоже добавляется в конце при тушении свёклы, а то можно тушить до посинения...
- При приготовлении салата картошку, морковку, свёклу режу кубиками как надо, отвариваю и откидываю на дуршлаг, не надо мучиться с нарезкой варёных овощей, картошка, например разваливается и превращается в кашу...
:Э)

Ни когда не оставляй на завтра то, что можно съесть ночью.

намочить лук - тоже легче чистить
овсяные хлопья для печенья подсушиваю в духовке до золотистого цвета - приобретают ореховый вкус
вместо сырников творожная запеканка, вместо котлет - террин: не надо каждый жарить, запекается - более здоровая еда
предварительно отварить много фасоли/гороха, по лоточкам и заморозить. для борща/супа, лобио и т. п.

О! Как раз про чеснок.
Я чищу так. Головку целую кладу на доску и придавдиваю ладонью. Зубчики все рпзделяются. Кидаю в пластиковый контенер. Закрываю и трясу минуту.... Остается выбрать из шелухи чистые зубчики.))
Ну еще "шубу" делаю смазывая не ложкой майонез а наливаю в пакет и срезаю совсем малюсенький уголок.
Че еще.
Вот сразу и не приходит в головк))
Ну отбивные в пакете отбиваю))
Рыбу чищу погрузив полностю в емкость с водой. Тогда шелуха не разлетается по всей кухне.
А да. Ваш метод с чесноком применяю как раз к чистке лука))

особо ничего не припомню, вроде все, чем пользуюсь, доступно)
знаю, например, что миндаль лучше прокипятить минуту в воде, чем просто заливать кипятком. так намного лучше и быстрее чистится. проверено).
недавно узнала, что не нужно смазывать стенки формы для бисквита, оказывается, тесто будет "цепляться" за боковую смазанную часть, хуже поднимется бисквит. т. е. смазать и присыпать мукой только дно.. но пока не пробовала сама.
а.. и еще картофель на салаты я сначала режу, а потом варю. мне легче/удобнее порезать сырой, чем вареный

Спасибо за секрет ) много чего с чесноком готовлю, чистить его муторно. У меня особо хитростей нет.
Что бы мясной стейк был хорошо прожареным и сочным поджарить на сильном огне с двух сторон до румяности, проколоть вилкой в нескольких местах, добавить не много воды и тушить под крышкой минут 5.
Что бы картошку свареную в кожуре (в мундире) было легче очистить, из кипящей воды переложить в холодную на пару минут.
Что бы макароны, вермишель, не слипались при варке, в воду добавить столовую ложку подсолнечного масла.

Привет) Я кальмары чищу в горячей воде, 2) желтки отделяю при помощи пластиковой бутылки, да много чего, если подумать..))

когда кипятишь молоко смажь маслом края кастрюли- точно не убежит, слишком кислый творог можно замочить в молоке на час и все будет норм, чтобы выпечка из дрожжевого теста не черствела в тесто добавь вареную картошку 1 шт на 1 кг муки в борщ 1 ч. л лимонки кладу чтоб цвет был красивый