Кто что обычно готовит из арбузов (мякоти, корок,..) (напитки, консервация, супы, салаты, выпечка,...)?

Моченые или соленые

Я делаю ленивое варенье из корок арбуза
корки от толстостенного арбуза - 1 кг
сахар – 1кг
вода – 2 стакана
лимон или апельсин – 1 шт.
ванилин, корица – по вкусу и желанию
1.замачиваем арбузные корки в воде с содой -это обеспечит прозрачность и плотность варенья
можно проварить дольки 3-5 минут, затем обсушить на бумажном полотенце ;
можно залить арбузные дольки водой с содой на 2- часа (1 десертная ложка соды на 1 л воды)
Далее варим сахарный сироп – на 2 ст. воды – 1 кг сахара. Обычно предпочитаю сироп варить на натуральном соке плодов или ягод. Ну, а здесь – корки, какой уж сок, поэтому, добавляем воду.

Кипятим 5-8 минут и заливаем наши арбузные корочки на 12 часов (обычно на ночь). Утром провариваем 5-7 минут, пену которая образуется, аккуратно удаляем шумовкой.

Отставляем до остывания, а вечером провариваем еще раз в течение 5-7 минут и оставляем в покое до утра.

На третий день, варим до прозрачности, обычно это около 20-ти минут. За 10 минут до готовности, добавляем лимонную или апельсиновую цедру, ванилин и 0,5 ч. л. лимонной кислоты. Можно придать пряную нотку с помощью корицы и кардамона. Но с этими добавками нужна осторожность – их не все любят.

Кстати, если выловить шумовкой кусочки арбузных корок из варенья и подсушить их на листе с пергаментной бумагой, можно даже в полуоткрытой духовке, как безе при невысокой температуре. А затем посыпать сахарно-ванильной пудрой, получите очень вкусную, замечательную во всех отношениях вещь – цукаты из арбузных корок.

Обожаю делать соленые арбузы по рецепту с этого сайта https://matpeiiika.ru/food/recipes/canned-watermelons/