Почему в кулинарии при приготовлении многих блюд добавляют и соль и сахар?

А вы попробуйте в гречневую кашу чуть сахара ГОраздо вкуснее

Соль и сахар вместе дают нужный вкус, иначе-либо сладкое, либо соленое)

для придания определённых вкусовых свойств

соль - это природный усилитель вкуса. потому и добавляют даже в выпечку

Для усиления вкуса.

..соль и сахар усилители вкуса.. добавляют и то и другое. что бы сбалансировать вкус.. пресная еда крайне редко кому нравится... попробуйте выпечку сладкую в которую не добавили соль.. и вы сразу поймете о чем речь... вкус будет пресным...

Для усиления вкуса

Сахар усиливает вкус, соль не так сильно. Попробуйте просто помидор порезать, посолить, СЛЕГКА присыпать (прям чуть-чуть) сахара и добавьте заправку *сметану или майонез) - поверьте вкус будет отличаться от просто посоленного помидора. Проверял лично. Часто рыбу замачивают в воде куда добавили и сахар и соль.

Я один раз пекла куличи (сладкие) и забыла добавить соль в тесто. Есть было невозможно. Даже в сладкую кашу надо добавлять немного соли.

В любые сладкие изделия обязательно добавляют немного соли для усиления вкуса. Это как в красках, если смежать красный и желтый например будет оранжевый... Так и тут для вкусового баланса)

Соль и сахар вместе придают пище особый вкус, отличный от соленого и сладкого.

Сочетание соли и сахара придает пикантный вкус, в отличие от просто сахара и просто соли

Потому же, почему и горькое, и солёное в одном