Какая разница между квашеной, кислой и соленой капустой? Или это одно и то же?

Это одно и то же!
Капусту солят (добавляют определённое количество соли) и она квасится (бродит). И, когда капуста квасится, она становится кислой от молочной кислоты, которая образуется при квашении (брожении) капусты.
В разных регионах по разному принято называть: кислая капуста, квашеная капуста, соленая капуста.

Кислая это проквашенная уже.
Соленая и квашенная одно и тоже.

Разные названия одного продукта." Гоша, он же - Гога, он же - Жора, он же - Георгий..."

..это одно и то же.. капусту солят.. и в процессе брожения она заквашивается..). но есть еще капуста маринованная это с добавлением сахара и уксуса...

Это абсолютно разные две вещи квашения это получается молочная кислота идет консервация этой кислотой а соления это насыщение продуктов солью где соли убивает патогенную микрофлору

Соленая не есть квашеная, квашеная не может быть не соленой. Кислая=квашеная.

В названии

Последнее

в деревне салёнаю капусту называют квашеной-в городах как перечислили

Как, между блондинкой, брюнеткой и шатенкой!

нету

Наверно кислая капуста - это сильно переквашенная капуста!!! Квашенная капуста - это наверное долгое время солёная капуста, успевшая за это время начать бродить, либо перебродить, из за её соления, иногда имеющая запах бродильного газа!!! А солёная капуста - это как квашенная, и иногда и переквашенная капуста, так и просто недавно посоленная не начавшая ещё бродить от этого капуста, так и слабосолёная (малосольная) свежая таковая солёная капуста!... Как то так!!! Желаю вам счастья!!!