Хочу стать профессиональным поваром

Можно даже через универ)... Конечно, существует множество кулинарных учебных заведений, от училища да ВУЗа...

Нет!... через курсы не получится, тут либо лицей, либо колледж, либо универ, далее там посылают на практику, походу там много нового узнаешь и научишься, хотя изначально на побегушках будешь, проявляй себя, а литературка не помешает, читай побольше....

можно и через курсы но там 1 урок-1 рецепт
при устройстве на работу диплом никто не спросит

вы любите готовить ?? или любите готовить для людей ?? вы готовили для чужих людей когда у них плохое настроение ?? вы готовили другим людям кроме родственников и друзей ?? вот когда ответите на эти вопросы тогда и решайте о профессии и поэкспериментируйте с стоянием у плиты 8 часов

Хочешь стать профи - только через специализированное образование. Там дадут все знания о принципах и технологии приготовления пищи. А это основное, что нужно знать повару. Училище или техникум помогут.

для начала идти подсобным рабочим на кухню. с этого начинают все повара

Хотеть мало, это нужно просто ощущать. Я вот соль не пробуя просто по запаху определяю добавить или нет, почитай старые книжки. Училище, можешь и окончить, но если не чувствуешь еду, толка нет. И всегда подходи к приготовлению с любовью, можешь даже поболтать с блюдом. Да много своих приколов, увы в училище тебя не научат, они просто отрабатывают время

Хоти дальше

Надо поступить в училище на повара, а там все скажут да научат)

Можно

Сначала надо начать с чего-то маленького ( школа, столовая), а потом уже профессиональным поваром