я на посту и вся моя семья тоже, нет каих нибудь рецептов, только без пост майонезов и сметан (постных: -))

А разве сейчас в постовой службе введен семейный подряд?

Варите супчики и готовьте винегрет, салаты, кашу, борщ, щи на постном масле.

Щи с грибами
Ингредиенты: 500 г квашеной капусты, 25 сухих белых грибов, 2 луковицы, 2 клубня картофеля, 1 морковь, корень петрушки, 1 репа, 3 лавровых листа, головка чеснока, 2 столовые ложки сушеной крапивы, 3 зерна душистого горошка.
Приготовление
Сварить грибы, в бульон бросить нарезанные кубиками картофельные клубни, мелко нашинковать луковицы и тоже бросить в бульон. Морковь, репу и петрушку нарезать кружочками и положить в кастрюлю. Квашеную капусту промыть под струей воды, отжать, после чего опустить в кипяток. Снять кастрюлю с огня по готовности картофеля.
Лавровый лист и душистый перец кладут в щи вместе с морковкой.
Снять с огня кастрюлю, размять чеснок в чесночнице и заправить щи.

Рассольник овощной
Ингредиенты: 3–4 соленых огурца, клубень картофеля, 1 морковь, 1 репа, 0, 5 стакана риса, корень петрушки, 2 луковицы, лук-порей, 3 лавровых листа, пучок укропа, пучок петрушки.
Приготовление
Картофель помыть, нарезать кубиками и бросить в кастрюлю с кипятком. Морковь и петрушку нашинковать и положить в кастрюлю, вслед за ними и репу, нашинкованную соломкой. Зелень лука-порея мелко нарезать и ввести в рассольник. Белый стержень порея нарезать очень тонкими колечками и тоже положить в суп. Огурцы очистить от кожуры и разрезать вдоль на 4 части. Мелко нашинковать огурцы и ввести в рассольник. Стволики пряной зелени нарезать крупкой и положить в кастрюлю, снятую с огня.
Дать настояться под крышкой.

Отварная фасоль по-монастырски
Приготовление
Цветную фасоль перебрать, хорошо промыть, ошпарить крутым кипятком, залить небольшим количеством теплой воды, чтобы фасоль только была покрыта ею, и варить до мягкости зерен. Затем по вкусу посолить, добавить мелко нарезанный лук, репчатый.
Варить еще около получаса, затем всыпать рубленую зелень петрушки и укропа.
Подать отварную фасоль горячей или холодной вместе с оставшимся отваром.

Салат из моркови с яблоками
Ингредиенты: 300 г сырой моркови, 2 яблока, 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка сока лимона, соль по вкусу, 2 столовые ложки растительного масла, зелень петрушки.
Приготовление
Морковь натереть на крупной терке, яблоко нарезать кубиками и сбрызнуть соком лимона, чтобы не потемнело. Приправить солью, сахаром, растительным маслом, перемешать, украсить зеленью петрушки.

Винегрет из овощей
Приготовление
Отварить в слегка подсоленной и подкисленной несколькими каплями уксуса воде нарезанные кубиками морковь (2–3 шт.) , а после нее — свеклу (1 шт.) .
Отдельно отварить в подсоленной воде нарезанный кубиками картофель.
Овощные отвары соединить и сохранить, а нарезанные овощи откинуть на дуршлаг, а затем смешать с нарезанными мелкими кубиками солеными огурцами (2 шт.) , нарезанным соломкой репчатым луком (2–3 головки) , консервированным зеленым горошком (250 г) , изюмом (2–3 столовые ложки) и очищенным от кожицы и зерен и нарезанным кубиками лимоном (1 шт.) .
Из овощного отвара, растительного масла (1 стакан) , вина (1 стакан) , сока второго лимона, черного перца (несколько горошин) , столовой горчицы (1 чайная ложка) и соли (по вкусу) приготовить маринад и довести его до кипения.
Салат залить маринадом и выдержать под крышкой в течение 30 мин, после чего распределить на порции.

Запеканка капустная
Ингредиенты: 1 кочан капусты средней величины, 1/2 стакана сухарей, 1 луковица, полстакана растительного масла, 1 ст. ложка крахмала, соль, молотый перец, 2 стакана соуса «бешамель» .
Приготовление
Кочан капусты разрезать вдоль на части, отварить их в подсоленной воде, затем мелко порубить. К растительному маслу добавить крахмал, сухари, капусту, поджаренный на масле лук, по вкусу соль, перец, все перемешать и ввести соус.
Противень или миску смазать маслом, посыпать сухарями и выложить туда приготовленную капустную массу.
Сверху посыпать сухарями и запекать в духовке.

САЦИВИ ИЗ ФАСОЛИ.
500 г фасоли, 300 г очищенных грецких орехов, 3 луковицы, винный уксус, стручковый перец, зелень петрушки и кинзы, чеснок, корица, гвоздика, имеретинский шафран, соль по вкусу.
Фасоль в зёрнах отварить в 5-6 стаканах воды. Отвар слить в отдельную посуду и накрыть крышкой.
Орехи растолочь с зеленью петрушки и кинзы, чесноком и солью или пропустить через мясорубку. Хорошо потушить нашинкованный репчатый лук.
Зелень кинзы и стручковый перец растолочь с солью, добавить молотые корицу и гвоздику, винный уксус, толчёные орехи и шафран, всё перемешать, разбавить 5-6 стаканами отвара, влить в кастрюлю с луком, дать закипеть и варить 10-15 мин. Затем опустить туда готовую фасоль, снова дать закипеть и тотчас же снять с огня.

КАНГРИ (Кубинская кухня)
Фасоль чёрную (1 стакан) варить в 1--1,5 л воды.
2 стакана риса залить водой из-под фасоли (200г риса----300мл воды) , добавить обжаренный лук (2 большие головки) , 3-4 зубчика чеснока, 5-6 столовых ложек кетчупа (томатной пасты меньше) , фасоль.
Варить под крышкой, пока не сварится рис.

Блюда для поста

Винегрет «Любимый»

Нарезать кубиками 2 отварных свеклы, морковь, соленый огурец, большую луковицу, добавить 100 г квашеной капусты и 150 г консервированного зеленого горошка. Посолить, добавить сахар и растительное масло по вкусу.

Салат «Здоровье»

100 г краснокочанной капусты, 2 моркови, 2 соленых огурца, пол-луковицы, 4 ст. л. и измельченных ядер грецких орехов.
Капусту нашинковать тонкой соломкой, перетереть с солью, залить кипятком, выдержать под крышкой 30 минут, откинуть на дуршлаг. В подготовленную капусту добавить натертую морковь, мелко нарезанные огурцы, лук и рубленые ядра орехов. Заправить салат растительным маслом, смешанным с лимонным соком.

Паштет из сельди

500 г филе селедки, 2 моркови, 1 головка лука, растительное масло.
Морковь отварить, обжарить на растительном масле, пропустить все 2 раза через мясорубку. Полученную массу хорошо взбить и подать, украсив зеленью.

Суп гороховый с грибами

350 г набухшего гороха, несколько сушеных грибов, 1 литр бульона, 1-2 моркови, 1-2 луковицы, 1-2 ст. л. растительного масла.
Грибы предварительно замочить, отварить, соединить с отварным горохом, добавить обжаренные на растительном масле лук с морковью и кипятить 15 минут. Посолить по вкусу.

Солянка из рыбных консервов

Одна банка рыбных консервов, 500 г капусты, 3 ст. ложки томатной пасты, 2 луковицы, 1 ч. ложка муки, 1 соленый огурец, зелень, соль, сахар – по вкусу, растительное масло, панировочные сухари.
Капусту нашинковать, посолить, выложить в сковороду с растительным маслом и тушить, накрыв крышкой, до размягчения. Томатную пасту развести в 5 ст. л. воды и перемешать с капустой. Отдельно пассировать измельченный лук, перемешать с мукой. В глубокую сковороду выложить слоями тушеную капусту, рыбные консервы, обжаренный лук и оставшуюся капусту. Сбрызнуть растительным маслом, посыпать сухарями и запечь в духовке. Подавая к столу, посыпать измельченной зеленью.

Щи по-деревенски

Полкочана свежей капусты, 3-5 картофелин, 1 морковь, 1 л воды, 1-2 ст. л. растительного масла, зелень, соль – по вкусу.

В кипящую подсоленную воду положить мелко нашинкованную капусту, нарезанные картофель и натертую на крупной терке обжаренную в масле морковь. В конце варки добавить зелень.

Сельдь под грибным соусом

Сельдь очистить, нарезать кусочками и залить грибным соусом.
Для соуса: 5 сушеных грибов, 1 луковица, 1 ч. л. томатной пасты, 0,5 ст. грибного бульона, сахар и соль – по вкусу.
Отварить грибы, пропустить через мясорубку, обжарить вместе с луком. Томатную пасту разбавить грибным бульоном, влить в грибы, кипятить 5-7 минут, добавить соль, сахар.

Голубцы

Капусту для постных голубцов подготавливают обычным способом.
Для начинки: отварить рис до полуготовности, измельченные лук и морковь обжарить, измельчить грецкие орехи, взять консервированные баклажаны (можно использовать лечо или любой овощной салат) .
Приготовить голубцы, залить их маринадом: разведенной томатной пастой или рассолом от консервированных помидоров. Голубцы тушить 1 час, затем в рассол добавить приправы по вкусу и немного муки. Муку предварительно смешать с небольшим количеством воды. Кипятить 2 минуты.

Начинки для пельменей

100 г соленых грибов хорошо промыть, залить водой и варить до мягкости.
Пропустить через мясорубку 400 г филе рыбы, грибы, 2 луковицы, добавить соль и перец. Все хорошо перемешать и обжарить на растительном масле.

С квашеной капустой

400 г картофеля, 200 г капусты, 100 г лука.
Вареный картофель, пробланшированную капусту, мелко нарезанный лук, посолить, добавить растительное масло и перемешать.

хлеб, вода и молитва!
А если ищешь рецепты, значит обманываешь Бога (и себя)...

Салат "Легонький"
Взять небольшую баночку зеленого горошка. Морковь (лучше тоненькую и небольшую) нарезать кружочками, предварительно ее отварив. Добавить 2 свежих помидора, 1 сладкий перец, репчатый лук, заправить растительным маслом.

Голубцы "Добрые"
Морковь и сырой картофель натереть на терке. Репчатый лук мелко порезать. Лук и морковь обжарить св растительном масле, перемешать с картошкой.
Капусту ошпарить кипятком и разделить на листья. Сделать голубцы, сложить в кастрюлю и сверху залить грибным или овощным бульоном из кубика. Тушить до готовности.

Форшмак постный.
Отварить рыбу-500г. Отделить от костей, мелко порезать. Добавить 4 луковицы, 100г мякиша белого хлеба, размоченного в воде. , 1 очищенную большую селедку, 8 вареных картофелин, перец по вкусу.
Все пропустить через мясорубку, добавить 2 ст. л. растительного масла.
Форму смазать маслом, посыпать сухарями, выложить фарш, сверху посыпать сухарями. Запекать 30 минут. Подавать в той же форме.

Гречка с грибами и луком.
25-30г сухих грибов промыть и залить 3 стаканами холодной воды. Оставить на 1-1,5 часа.
Затем грибы вынуть, мелко порубить, обратно положить в ту же воду и поставить варить. В закипевшую воду добавить соль, засыпать 2 стакана гречневой крупы и, помешивая, варить до загустения.
Затем кастрюлю с кашей накрыть и поставить для упревания на 20-30 минут. В готовую кашу добавить поджаренный лук - 2 головки, 3 ст. л. растительного масла и 1 ч. л. соли. Все хорошо размешать. Каша готова.

Ужин "Остров надежды"
На растительном масле обжарить 500г любых замороженных овощей (смесь) . Залить водой, довести до кипения и засыпать 300 г любых макаронных изделий. Можно добавить 1 ст. л. томата-пасты, кетчупа. Соль по вкусу. Довести до кипения, огонь убавить и варить до готовности под крышкой. Жидкость выпаривается, макароны готовы, ничего сливать не надо. Можно добавить банку консервированных шампиньонов. Макароны можно заменить сухим рисом.

Готовьте постные супы, овощные салаты, картофель (много вариантов) . А вообще вот хороший сайт постных блюд http://www.good-cook.ru/post/. Читайте и готовьте в удовольствие!!!)

Можно сделать вареники с картошкой или вишней! тесто готовится на воде без яиц. Картофель пожарить с грибами. Грибы можно взять замороженные. Можно побаловать семью постными ватрушками. Тесто замесить на воде овсяных хлопьях. Добавить дрожжи и немного сахару. Поставить в теплое место на 40 мин. Сделать пюре на отваре. Сделать ватрушки и поставить выпекать. Макароны можно обжарить с перцем и томатами!