Подскажите, обязательно ли отделять белки от желтков в процессе приготовления бисквита?

Да, обязательно. Вообще, в кулинарной работе с яйцами - белки и желтки должны быть строго отделены. Это не я придумал, просто так яйца устроены. А вместе их можно готовить только в яичнице.

Никогда не отделяю.

Нет. В этом случае он более плотный и не падает. Дело вкуса...

Вовсе не обязательно. И кстати, не нужно никаких разрыхлителей, в том числе и соды. Яйца взбивать с сахаром до растворения кристаллов сахара. Раздельное взбивание имеет смысл тогда, когда Вы хотите приготовить пирожное "Буше", т. к. при раздельном взбивании тесто получается более густым и лепешки для пирожного меньше растекаются при отсадке их на противень. А когда Вы печете бисквит для торта, в форме, его густота не так уж и важна, а вот времени на приготовление теста при раздельном взбивании уходит гораздо больше.

Отличный бисквит получается и без разделения яиц на белки/желтки)) Главное, взбивайте сахар до растворения и получения густой массы, и муку вводите постепенно. Выпекать- под фольгой, не допускать открывания духовки, остужать в духовке, и все будет ОК

нет не обязательно

Всю жизнь взбиваю вместе- пока никто на мои бисквиты не жаловался! Но есть одно правило- взбивать яйца с сахаром до тех пор, пока они не перестанут стекать с венчика миксера, т. е долго и упорно. А муку добавлять понемногу, свежепросеянную и мешать в одну сторону НЕ МИКСЕРОМ. На 6 яиц неполный стакан сахара и стакан муки.

Если вы хотите приготовить настоящий бисквит, то обязательно.
Если делаете ленивый с разрыхлителем (сода + кислота), можно не отделять.

Не только не обязательно, но и излишне... это новомодное введение))) незадачливых хозяек... главное хорошенько взбить яйца с сахаром... не забыть про соду (погасить)... аккуратнее с мукой, бисквитное тесто, как и любое другое, не должно быть забито мукой... не открывайте духовку до готовности, иначе бисквит осядет и будет лепешка...

Тоже интересно.

не отделяю

я не отделяю