Что делать, если я не умею отделять белков от желтков?

1. Самое банальное, осторожно разбить яйцо в тарелку, чтобы желток не повредился, взять тарелку правой рукой и перелить всё содержимое на левую руку, под которой уже будет стоять миска. Ладонью удержать желток (обычно он не повреждается), а сквозь пальцы пропустить и стряхнуть весь белок в миску.

2. Распространенный вариант с бутылкой - яйцо уже разбито, лежит на тарелке. Берете бутылку от какой-нибудь колы, придавливаете её рукой по бокам, чтобы выдавить немного воздуха, приподносите горлышко к желтку и перестаете пальцами давить на бутылку. Из-за отрицательного давления, желток медленно втягивается во внутрь. Втянулось - переводите бутылку в горизонтальное положение и желток пойман (если просто втянуть и приподнять бутылку - вываливается обратно).

3. Ну и... разбивать-то яйцо знаете? Вот и открывать его нужно НЕ держа с двух сторон руками, горизонтально, чтобы сразу всё содержимое вываливалось вниз.

Скорлупу разбили - Одной рукой удерживаете снизу, а другой рукой открываете яйцо, как-бы крышку. Большая часть белка вываливается - а желток остается внутри нижней половинки скорлупы. Из оставшегося белка избавляются, пару раз переливая желток из одной половинки скорлупы в другую. Тут-то и сложность, чтобы острым краем скорлупы не зацепить желток. А это... надо натренировать аккуратное разбивание)

продаются ж приспособления

Берешь пустую баклажку, и втягиваешь желток через горлышко слегка нажимая на баклажку, а для этого каждое яйцо отдельно в чашку разбивать аккуратно. Втянутый каждый желток скачивать в другую пиалу.

Пригласить в дом красивую хозяйку.... а себе купить просто балалайку...

Обработать руки напильником)