кто, помимо красного мяса, использует для шашлыка куриное. вы как маринуете, например, окорочка и крылья для решетки, а к

Да никак. Присыпал специями, полил маслом дал постоять 20 минут и на угли.

А чего бройлера мариновать? Посыпал специями и на угли

в кефире или в луке с зеленью.
(соевый соус с медом на гриле горит)

Никак по сути, режу лук, солю и на мангал. Очень вкусный шашлык из бедра индейки.

всякое можно, баранину, свинину

Очень вкусно мариновать с лимоном. Плюс соль, перец, соевый соус. Лимоны на решетке тоже можно обжарить. Лук с курицей-дикое сочетание. Еще можно вкусный соус подать к готовому шашлыку - смешать майонез, кетчуп, много укропа и чеснок.

КРЫЛЬЯ В СОЕВОМ СОУСЕ И МЕДЕ -ОКОРОЧКА В МАЙОНЕЗЕ С ЛИМОНОМ И ЗЕЛЕНЬЮ

ТОМАТНАЯ ПАСТА+чеснок+соевый соус+специи

Минералка, горчица, специи, соль, лук

со специями и в кефире

От того, каким будет мясо, зависит очень многое. Лучше всего подобрать для гриля или шашлыка птицу весом до полутора килограммов. Такое мясо будет нежным и мягким без особых усилий. Желательно, чтобы курятина была охлажденной, а не замороженной, чтобы шашлык был вкуснее.

Свежее, сочное мясо должно быть ровного светлого оттенка, эластичное и округлое, без неприятного запаха. Для шашлыка подойдут любые части курицы, можно просто порубить одну тушку на порционные кусочки.

Вкуснее всего получаются куриные бедрышки. Оставлять кожу или нет – вопрос вкуса. С кожей шашлык из курицы получится жирнее.
А почитать вкусные рецепты можете на https://info-4all.ru/eda-i-kulinariya/kak-marinovat-kuricu-na-shashlik-luchshie-marinadi/.