Рецепт шашлыка из куриных грудок (сколько мариновать и т.п.)?

Грудки порубить на кусочки как для шашлыка. Сложить их в небольшую кастрюлю, посолить, поперчить, выжать на грудки сок лимона, добавить растительное масло. Все хорошенько перемешать и положить на грудки гнет. Убрать в холодильник на ночь. Утром шашлык готов для жарки. Так же грудки можно поджарить и на сковороде.

Благодаря маринаду, куриные грудки получаются исключительно нежными и сочными.
300 грамм куриных грудок
8 помидорок черри
одна небольшая луковица
один зеленый или красный сладкий перец
один зубчик чеснока
сок одного лимона
1 ст. л. орегано, розмарина или тимьяна
соль
черный перец
2 ст. л оливкового масла
4 деревянных палочки
Растираем в ступке чеснок с солью, перцем и орегано, добавляем сок лимона и масло. Режем грудки кубиками и заливаем маринадом. Оставляем на 1-2 часа. Луковицу режем на 8 частей, перец квадратиками. Нанизываем кусочки курицы на палочки, чередуя их с помидорками, квадратиками перца и кусочками луковицы. Обжариваем 15 минут на сильно разогретой сковородке или 25 минут в духовке. Подаем с зеленым салатом.

Грудки будут сухие всегда. Их можно жарить в специальной жировой пленочке как делают шашлык из печени, может только так чего-нить выйдет.

30 минут - гнет не в коем случаи не нужно ставить!!! !

Шашлык по-восточному

Ингредиент:
* куриные грудки - 600 гр.
* консервированные помидоры - 500 гр.
* перец сладкий - 2 шт.
* масло оливковое - 2 ст. л
* чеснок - 2 зубчика
* томатное пюре - 1 ст. л
* чабрец - по вкусу
* душица - по вкусу
* перец молотый красный - по вкусу
* соль - по вкусу

Способ приготовления:

Первоначально нужно приготовить соус. Смешать томатное пюре с оливковым маслом и тщательно растереть до получения однородной массы. Добавить измельченный чеснок, Молотый красный перец, чабрец, душицу и тщательно размешать. Куриные грудки слегка отбить деревянным молотком и нарезать тонкими ломтиками. Положить в посуду, залить томатно-чесночным соусом и оставить на 30 минут мариноваться. Консервированные помидоры вынуть из банки и переложить на сито, чтобы дать жидкости стечь. Сладкий перец помыть и нарезать большими кубиками, немного отварить. Куриное мясо свернуть в трубочки и нанизать на шампуры вместе с помидорами и сладким перцем. Посолить, поперчить, обрызгать оливковым маслом. Положите шампуры на противень и поставьте в горячую духовку. Запекать 15 мин (в микроволновой печи - 5 мин) . Или готовить на решетке на гриле, периодически переворачивая.

------------Шашлык из курицы в ореховом маринаде
Куриное мясо нарезать небольшими кусочками и натереть смесью из мелко нарезанного лука, растертого чеснока, поджаренных и растолченных орехов (можно арахиса) и растительного масла. Подготовленное мясо оставить на 30 мину. Затем посолить и поперчить по вкусу.
К горячим шашлыкам подать острый соус из томатов.
---------Замариновать кусочки курицы на сутки в майонезе с добавлением кари, соли, перца и тертого на тертке лука.
----------Маринад с белым вином:
2 лимона на 2-2.5 кг мяса, соль, сахар, перец по вкусу и 1/2 л вина
------------Маринад майонезный- перемешать с майонезом, солью и перцем.
---------------Маринад уксусный: посолить, поперчить, перемешать с нарезанным репчатым луком, залить уксусом и выдержать холодном месте
-------------берешь кефир 1%
2. в кострюлю режешь репчатый лук так чтоб дно закрыть
3. режешь курицу кусочками и выкладываешь на лук, до половины кастрюли
4. еще слой лука
5. докладываешь курицу
6. посыпаешь все солью и специями по вкусу и заливаешь кефиром.
-----------еще можно замариновать на пиве... тоже классно получается.

Куриный шашлык.
Куриное мясо без костей нарезать крупными кусочками, замариновать в смеси майонеза, порошка карри и соли по вкусу (я соль не кладу, мне кажется, что и в майонезе соли достаточно) . Сладкий перец нарезать квадратами, небольшие луковички разрезать на 4 части. На деревянную шпажку насадить поочерёдно мясо курицы, перец, курицу, лук и т. д. В сковороде хорошо прогреть растительное масло и обжарить в нем мясо с овощами на шпажках со всех сторон. Подавать сразу же (позже они станут менее вкусными) .

ШАШЛЫК КУРИНЫЙ
Куриные бедрышки освободить от кости и шкуры. Посолить, поперчить,
добавить лук кольцами - все перемешать с майонезом. Оставить на 2 часа.
Одеть на шампур, жарить (я жарила на сковородке гриль)

замариновать в специях (какие вам нравятся) и луке, а когда жарить надевать на шампур кусочек мяса, потом кусочек сала . шашлык получается очень сочным.