Кто сам майонез бодяжет? Как лучше получается на целом яйце или на желтке? И молоко кто-нибудб пробовал добавлять?

на желтке
масло оливкавое то будет более бархатистое, на растительном, немного иной состав чуть плотнее
-регулировать густоту можно маслом, его больше-гуще
затем идет горчица
лимон сок
соль-по вкусу
все взбивается и соус приобретает вкус майонеза

Только желтки Белок не нужен

майонез делается без молока

Чисто на молоке делаю без яйца, но нужен блендер. Можно начинать 1:1 и добавлять масло до требуемой густоты, затем уксус как обычно. Ну, а с желтком, можно брать вареный, если кто брезгует... Молочный порошок не пробовал, делаю на цельном деревенском после кипячения. Разумеется эмульгаторы можно смешивать - желток +молоко (порошок) и т. п.

Молоко в майонез? И белок? Опомнись, батенька..

мне с ним заморачиваться не хочется подобрала себе в магазине по вкусу.

а ты не много на себя берешь))

я долго не заморачиваюсь, вдруг если окажется под рукой нет майонеза, а магазин закрыт уже. заменяю так: стакан сметаны+один желток туда растертый свареный вкрутую и+ч. ложка горчицы

на желтке

я делала без яиц на молоке. )) мне по вкусу нравится.

делал только с желтками и без молока.
даже не знаю как это-с молоком и целым яйцом, посмотрю в и-нете.
желтки масло лимонный сок и немного уксуса.
да-горчицу.
что б поизвращаться могу чеснока с зеленью пихнуть-вкусно тоже.
с оливковым делал-тоже нормаль.
и еще вместо уксуса каплю бльзамико или рисового уксуса добвалял-интересный вкус.

На желтке. Но честно - мороки много, храниться максимум сутки ( для самых бесстрашных) Желтки, подсолнечное или оливковое масло, соль, уксус, горчица. Хорошо взбить венчиком или блендером.
Ингридиенты кладу на "глаз". И в идеале употребить его сразу.

Желток, а оливковое масло должно быть охлаждённым .

на желтке лучше