Как вкуснее солить горбушу для бутербродов?

Вариант "сухого" посола который вам дали (2 столовой ложки соли без верха, 1 столовая ложка сахара на 1 кг филе) очень хорош. Годится и для семги, и форели, и горбуши. Соль и правда должна быть крупной, морская необязательно, но не мелкая и не йодированная. У рыбы срезается филе, крупный кусок натирается смесью соли и сахара, со стороны кожи побольше, скручивается рулетом, туго заворачивается в х/б ткань (кусок старой простыни тоже годится), кладется в кастрюою под гнет и выносится в прохладное место. Стоит дня 3. Вариант с банками, который вам предложили выше тоже годится, особенно если рыбы у вас немного. Но в банки рыбу тоже нужно укладывать плотно. Совет: через 3 дня рыбу достать (хоть из банки, хоть из тряпки), порезать на порционные куски, завернуть в фольгу и заморозить, оставить себе только то, что в ближайшее время есть будете. Дело в том, что слабосоленая рыба быстро портится, а заморозка - выход из ситуации. Опробовала уже неоднократно, неделю назад как раз 6 кг слабосоленой семги в морозилку загрузила. Очень удобно по частям доставать, и сохранится подольше.

Режу тонюсенькими ломтиками, пересыпаю понемногу солью и сахаром (если горбуша, то можно потом добавить чуть растит. масла) форель, семга свой жир дают....
вот собственно и все, потом в холодильник на ночь, утром можно есть....

ложка сахара две соли. солишь 12 часов ломтики, промываешь

На 2 ст. л соли 1 ст. л. сахара. Соль крупную морскую брать в идеале . Этой смесью натираете, кладёте в стеклянную тару и в холодильник. Я солю рыбу 4 дня. Многим это кажется долго. Тут каждый сам для себя решает.

Я без сахара солю, вкусно

Сахар обязательно, масло не нужно, она и так жирная.
С сахаром она получается более нежная.

Солим в рассоле : 10% соли от веса рыбы, можно 8%. Если рыба нарезана на куски - достаточно 1 дня. Рассол обязательно кипятим.

мне понравился рещепт на ютюбе-лазерсон принципы соления рыбы