Как лучше и удобней и вкусней солить скумбрию? нарезанной кусками или цельной потрошенной тушкой?

целой тушкой

Я солю целой, но вы можете и кусками нарезать

Я покупаю рыбу мороженную, даю ей слегка оттаять и режу аккуратными, ровными небольшими кусочками, ведь если рыба полностью разморозится, так аккуратно не нарежешь.... или резать пластами, без хребтовой кости . .потом солю...

Скумбрия свежая (свежемороженая ) - 2 крупных тушки
Рассол :
1 л воды
0,5 ст крупной соли
15 шт . черного перца горошком
5 шт. лавровых листиков

Скумбрию порезать на кусочки, очень хорошо выпотрошив внутренности, отрезать хвост и голову. Сложить кусочки в емкость. Воду, соль, перец и лавровый лист довести до кипения. Остудить. Залить рыбку и оставить на 10 часов.

режу кусками порционными, соль, немного перца. Через два часа уже ЖРУ. Нет сил больше ждать!!!

Я, засаливаю цельными рыбками. На 1кг рыбы: 2ст. л. соли + 1ст. л. сахара + лавровый лист (измельчить) + чёрный молотый перец => всё смешиваю и натираю полученной смесью рыбу. Кладу в миску, 3 часа стоит при комнатной температуре, затем убираю в хол-к на трое суток.

МАРИНОВАННАЯ СКУМБРИЯ С КИСЛИНКОЙ И НЕЖНЕЙШЕЙ МЯКОТЬЮ.
Домашняя, сначала соленная, потом маринованная с уксусом и специями рыба. Это вкуснее обычной малосольной сельди или копченной скумбрии.
Ингредиенты:
Для соления:
2 скумбрии
150 мл воды
30 грамм соли
Для маринада:
200 мл винного уксуса
30 грамм сахара
1 ч. л. перца чили хлопьями
6 горошин белого перца
6 горошин черного перца
½ ч. л. зерен кориандра
½ ч. л. зерен горчицы
1 лавровый лист
2 горошины душистого перца

Соление:
1) Скумбрию почистьте, отрежьте головы. Тщательно помойте.
2) Разведите соль в воде, в небольшом лотке, и поместите туда скумбрии. Поставьте в холодное место на 8-12 часов. Время от времени рыбу нужно поворачивать.
Маринование:
1) Поместите все специи для маринада, кроме красного перца, в ступку и грубо разотрите. Можете все измельчить до состояния грубой крошки в блендере.
2) В сотейнике смешайте специи и все остальные ингредиенты для маринада. Доведите до кипения и мешайте до полного растворения сахара. Снимите с огня и остудите.
3) Воду с соления рыбы слить и залить скумбрию остывшим маринадом. Лоток накрыть крышкой и поставить в холодное место на 48 часов. Время от времени, рыбу нужно поворачивать. После истечения указанного времени рыба готова. Приятного Вам аппетита!

кусочками

кусочками

лучше разрезать вдоль по хребту, так быстрей засолится, положи кориандр лаврушку перец а соли поменьше.