Что делать с кабачками и с зелёным луком?

Запеките. Пластинами или кружочками слегка обжарить (панировать в муке) на сковороде, отдельно сделать зажарку из лука, моркови, помидоров, можно добавить вареный рис или вареную пшенку. На противень (я беру одноразовый аллюминевый, но можно и обычный металлический) слоями выложить кабачки, начинку, кабачки, залить чем угодно -от ряженки до белого вина и запечь в духовке мину 30. Мясо, рыба, сыр по желанию.
Если кабачков очень много то я бы накрутила заготовок. Их полно в гугле.

ну обжарьте, а потом тушите, можно в конце добавить зелень, сметану и чеснок...

Долго будет набирать рецепт, поищите, кабачковая икра как делается, вкусно и хранится немало

В инете вагон рецептов. Не ожидала?

кладешь в лоток кабачки+помидоры крупным куском+лук+все что еше есть напр. баклажаны морковь перец. но это от наличия. можно и молодую картошку.
поливаешь маслом немного. запекаешь в духовке за 5 мин. до готовности обильно посыпаешь тертым сыром и допекаешь до корочки.
поедаешь с сметанночесночным соусом зеленью и чем то мясным-например со свининой или индейкой.
тоже можно сразу-сначала запечь индейки кусочки потом мин. через 20-25 прибавить овощи.

можно попробовать отправить их на луну, а еще проще приготовить из этого всего ужин и сожрать его

Кабачковые оладьи, как раз с зеленым луком. Кабачковая икра. Насчет морозилки не знаю, как себя поведут кабачки потом при приготовлении. А можно ли хранить кабачки в морозилке - это можно узнать в любой поисковой системе. Я бы и сама глянула, но спать хочется.