Как приготовить пирожки с ливером?

-1/2 кг пшеничной муки;
-200 миллилитров цельного молока;
-10 грамм сухих дрожжей;
-1 куриное яйцо;
-2 столовые ложки растительного масла в тесто и 200 мл. для жарки пирожков;
-500 - 700 грамм легкого (или любой другой ливер);
-2 головки репчатого лука;
-1 чайная ложка сахара;
-соль.

На начинку мы используем уже отваренный ливер, у нас это нежное воздушное легкое. Опускаем его в кастрюлю с холодной водой, сюда же бросаем очищенную головку лука, перец горошком, добавляем соль. Ставим на плиту и варим до готовности (легкие – около 40 минут, сердце – 1,5 часа). Сначала легкие всплывают, но в процессе варки они уменьшаются в размере. Поначалу нужно следить за процессом варки, снимать пену, которая возникает после закипания.
Оставшийся лук очищаем и мелко шинкуем. Ставим на плиту сковороду с растительным маслом, всыпаем лук и обжариваем до готовности.
Отваренный ливер достаем, нарезаем на кусочки и измельчаем в блендере или на мясорубке.
Добавляем в начинку соль, молотый перчик, обжаренный лук, чайную ложку сливочного маслица, бульон для сочности. Размешиваем все составляющие. Начинку можно приготовить с вечера, это очень удобно.
Готовим тесто. Молоко чуть прогреваем до приятной температуры, всыпаем в него сахарный песок, 10 ст. л. муки, кладем дрожжи. Размешиваем до однородности.
Теперь ставим опару в теплое место на 15 – 20 минут, она должна немного подойти и запениться.
Вбиваем в подошедшую опару куриное яйцо, вливаем растительное масло, солим (пару щепоток).
Размешиваем деревянной палочкой или венчиком. Аккуратно и постепенно вводим муку, замешиваем.
Месим, пока тесто не перестанет отлипать от рук. Оно получается мягким, как мочка уха, и в то же время очень эластичное. Оставляем тесто в покое минуты на 2 или 5.
Пять минут прошло? Уже можно лепить пирожки! Отщипываем кусочки, скатываем из них колобки.
Из колобков делаем лепешки. Рекомендую делать лепешки не толстыми, много начинки и мало теста. Посередине каждой лепешки кладем ложку начинки.
Защипываем лепешки и формируем пирожки.
Пока вы последний пирожок долепите, остальные успеют уже немного подойти.
Жарим дрожжевые пирожки с ливером в большом количестве растительного масла. Масло должно хорошенько нагреться, тогда лишь опускайте в него пирожки.
Пирожки с ливером жарим с обеих сторон, на среднем огне, до румяной корочки. На большом огне не жарьте, так как сверху пирожки получатся зажаристыми, а внутри тесто будет еще сырым.
Складываем готовые жареные пирожки с ливером в миску с бумажной салфеткой на дне (чтобы впитала жир). Готово!

Субпродукты отварить, перемолоть и обжарить с луком.
Замесить дрожжевое тесто и налепить пирожков.
Жарить во фритюре или выпекать

для теста:
молоко 400 г
масло сливочное 150 г
сахар 2 ст. л.
соль 0,5 ч. л.
дрожжи сухие 2 ч. л.
мука 700-750 г
начинка:
фарш из ливера 700г
лук 2-3 шт.
зелень
Для опары разведите дрожжи в слегка теплом молоке, затем добавьте 1 ст. л. сахара и 1 ст. ложку муки, перемешайте до однородного состояния жидкой сметаны. Дайте опаре постоять 30-40 минут в теплом месте, чтобы она забродила. Растопите сливочное масло, охладите его до теплого состояния. В глубокую миску влейте опару, добавьте теплое масло, соль и оставшуюся просеянную муку. Замесите мягкое тесто, накройте его в миске пленкой или полотенцем и поставьте в теплое место для подхода на 2-2,5 часа.
Пока тесто подходит, приготовьте начинку. Измельчите мелко ваш ливер изначально высбободив от пленки (оболочки). Лук вымойте, обсушите и мелко нарежьте и обжарьте в сковороде до золотистого цвета. Затем смешайте лук зелень и ливер, посолите и поперчите по вкусу и остудите. Раскатайте из теста кружочки диаметром 6 см и толщиной 4-5 мм. В центр каждого положите начинку и защипните. Выложите пирожки на противень, выстеленный бумагой для выпечки и смазанный растительным маслом. Оставьте на 15-20 минут. Смажьте яйцом и выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут. Но такие пирожки из опарного теста, также можно жарить и в сковороде с большим кол-вом масла раст.

фу какая гадость. уже с мясом делай