Лапшу изобрели очень давно, и точно установить время и место сейчас невозможно. Известно лишь, что о лапше знали еще в IV тысячелетии до нашей эры. На стенах египетских гробниц сохранились изображения людей, которые занимались изготовлением лапши. Да и в саркофагах были обнаружены остатки лапши, положенной для долгой дороги в Царство мертвых. В этрусском некрополе ''Бандитачча'' найдены барельефы, датируемые 4 в. до н. э. На них изображена кухонная утварь, предназначенная для приготовления лапши. В современном виде лапша пришла к нам с востока. Первым из китайских императоров, отведавшим лапшу, был Ван Ман (206 до н. э - 220 н. э.). Лапша занимает особое место в китайской кулинарной традиции, поскольку символизирует силу и долголетие. Лапшу всегда можно увидеть на новогоднем или свадебном столе. Подают ее гостям и при праздновании дней рождения. Считается, что в Европе лапша распространилась благодаря Марко Поло, который привез их из своего очередного путешествия в Китай в 1292 году. Жившие в Сицилии арабы сушили полоски теста на солнце. В XVI веке в Италии сложились ассоциации изготовителей лапши и макарон со своими правилами и уставами. Причем в разных городах изготовителей называли по-разному - ''маэстри фиделари'' в Лигурии, ''лазаньари'' во Флоренции, ''вермичеллари'' в Неаполе, ''артиджани делла паста'' в Палермо. И тесто готовили по-разному. В Неаполе тесто месили ногами, затем сжимали самодельным прессом, на котором сидело пять работников. Они садились, вставали, снова садились - и так до тех пор, пока тесто не становилось однородным. Затем тесто обрабатывалось приборами, напоминавшими решетки от мясорубки. От вида решетки зависел вид получаемых изделий: ''фиделини'', ''вермишели'', ''тренетте'' ''лазаньетте'', ''фарфалле'', ''пенне'', ''ракушки'', ''фузилли'' - сначала их резали вручную, потом автоматически, лезвием машины. До XVI века лапша подавалась чаще всего как роскошный десерт, потому что для их приготовления использовалась специальная пшеница (durum), и, следовательно, лапша была дорогим блюдом и употреблялась в повседневную пищу только богатыми. В XVII веке ситуация стала меняться - появились машины для изготовления лапши, что привело к снижению стоимости этих изделий из теста. В Россию лапшу завез некий мастер-итальянец по имени Фернандо, прибывший в Петербург при Петре I.Первая макаронная фабрика в России открылась в конце ХVIII века, а в 1913 году в России насчитывалось уже 39 макаронных предприятий, производивших около 30 тысяч тонн изделий в год. Новую жизнь лапше дал Момофуку Андо, который изобрел лапшу быстрого приготовления. По официальной версии, Андо придумал это блюдо, когда вскоре после окончания второй мировой войны холодным вечером увидел длинную вереницу людей, которым нужно было часами ждать в очереди миску горячей лапши. С1958 г. его фирма первой в мире стала производить лапшу быстрого приготовления. В 1971 г. Андо усовершенствовал свое изобретение и стал продавать Cup Noodle – лапшу быстрого приготовления в разовом легком и водонепроницаемом контейнере, куда достаточно залить кипяток, немного помешать и подождать пару минут. В опросе общественного мнения в Японии, проведённом в 2000 году, изобретение Момофуку Андо лапши быстрого приготовления назвали главным японским изобретением XX века.
http://www.novostioede.ru/article/istorija_lapshi/
интересного про неё здесь написана !
Спасибо, Женя, за исчерпывающий ответ !