Почему одни яйца хорошо чистятся, а другие — нет? (фото внутри)

Яйца до недели будут чиститься плохо, как-бы вы их не мочили и как не совали в ледяную или в соленой воде не отваривали, а вот после недели и до 20 дневного срока, чистятся уже получше, и яйца более 20-ти дневного и старше сроком-месячные-чистятся отлично. Это я вам говорю по опытк своему и как "эксперт" домашнего куриного хозяйства, которы1й перепробовал и переварил не одну тысячу яиц)). Кстати, именно для таких целей как в салаты и закуски, для хорошей очистки и чтоб яйца вывести на стол в красивом виде, я использую яйца ни первой свежести, а яйца до недели у нас идут на завтраки и на обеды.

Все просто. Свежие яйца чистятся плохо, пролежавшие более недели нормально.

Лежалые яйца, высохли. В старину на яйцах крепостные стены возводили - пушками не разобьешь.
Так что вам еще повезло.

Свежие яйца плохо чистятся.

Чем свежее яйца, тем хуже они чистятся! Однако лучший способ, после варки побить скорлупу и положить в холодную воду на несколько секунд! Это облегчит процедуру чистки!

Чем "старше" яйцо, тем лучше оно чистится.

Вынутые из кипятка яйца тут же охладить водой и начать чистить

чтобы яйца хорошо чистились, после варки надо оставить в той же самой горячей воде для медленного охлаждения.

Лично я после варки яиц сразу их ставлю в холодную воду и в холодильник даже на несколько часов и отлично чистятся.

Они по разному же варятся

Между скорлупой яйца и белком есть очень тонкая плёнка, плотно прилегающая к скорлупе. В частности, эта плёнка образует воздушный пузырь в тупом конце яйца, который позволяет дышать птенцу, пока он не вылупился полностью. При варке эта плёнка может плотно "пристать" к готовому белку, что серьёзно затруднит чистку яйца от скорлупы. Существует старая рекомендация резко обдать уже готовые, но ещё горячие яйца холодной водой, однако, как показывает практика, это не всегда помогает.

Однако, если яйцо слегка треснет при транспортировке или во время варки или оно будет не очень свежим, то под скорлупу проникнет некоторое количество воды и плёнка легко снимется вместе со скорлупой.