почему некоторые яйца так плохо чистятся ?

Спасибо за вопрос, я тоже часто с этим сталкиваюсь, но никогда не задумывалась.. .
Не только простые обыватели, но даже повара часто сталкиваются с тем, что вареные яйца плохо очищаются. С чем это может быть связано?

Как известно, плохо чистятся совсем свежие яйца, которым несколько дней от роду. А вот почему так происходит, ученые до сих пор не могут ответить. Поскольку загадка не раскрыта, далее мы расскажем вам, как избавить себя от этого утомительного действия, либо как минимум сделать чистку яиц хоть чуточку, но легче.

Все мы знаем, что если кастрюльку с яйцами поставить под холодную воду, их будет легче очищать. Это мнение в некотором роде ошибочное. Дело в том, что от свежего продукта скорлупа отходит также тяжело, даже под водой. Другое дело, если нарушить целостность скорлупы – тогда между ней и белком попадет водичка, в результате чего чистить яйца станет гораздо проще.

Еще вариант – добавить соли в воду. Правда, этот способ помогает не всегда и скорлупа может отходить от белка с большим трудом.

На просторах рунета встретился такой совет – со стороны тупого конца яйца есть этакая подушечка, где собирается воздух. Перед варкой необходимо в этом месте сделать крошечный прокол иголкой, что бы выходил воздух во время приготовления продукта.

Это признак свежести яиц.

Они свежее и мало были в холодной воде.

Когда плохо чистяться, то это белее менее свежие яйца)))))))))))))

Плохо чистится яйцо снесённое 1-2 дня назад .

нужно сразу после варки под лебяную струю воды поставить. будут отлично чиститься